Шрифт:
Капусту отварите в подсоленной воде, остудите и разберите на соцветия. Репчатый лук очистите, мелко нарежьте и пассеруйте в масле до мягкости. Затем добавьте к луку изюм и очищенные тыквенные семечки и подержите на огне 3 минуты (можно долить немного воды). По прошествии указанного времени положите капусту в сковороду с луком и семечками, подержите на огне 1—2 минуты, а затем снимите с плиты.
Белокочанная капуста, тушенная с рисом
300 г белокочанной капусты,
80 г риса,
1 столовая ложка растительного масла,
соль по вкусу.
Капусту нарежьте тонкой соломкой, выложите в сковороду с растительным маслом и, добавив воды, тушите в течение 5 минут. Затем добавьте рис, посолите и тушите до тех пор, пока рис не станет мягким.
Щи из савойской капусты и потрохов
400 г куриных потрохов,
250 г савойской капусты,
2 головки репчатого лука,
2 некрупные моркови,
1 столовая ложка растительного масла,
соль по вкусу.
Из куриных потрохов и 2 л воды сварите бульон. Лук и морковь очистите, мелко нарежьте и спассеруйте в растительном масле. Подготовленные овощи опустите в бульон, посолите и доведите до кипения. Затем выложите в него мелко нарезанную капусту и варите 1—2 минуты.
Подагра
При этой диете кулинарная обработка продуктов ничем не отличается от обычной. Капусту можно употреблять в сыром, отварном, тушеном, запеченном и жареном виде.
Капустный салат с помидором и перцем
100 г белокочанной капусты,
1 морковь,
1 сладкий перец,
1 помидор,
3 зубчика чеснока,
зелень петрушки,
лимонный сок по вкусу.
Капусту нашинкуйте и слегка помните руками. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте тонкими полукольцами. Морковь натрите на средней терке. Помидор обдайте кипятком, очистите от кожицы и натрите на терке. Чеснок пропустите через чесночницу, зелень измельчите. Подготовленные ингредиенты смешайте и заправьте соком лимона.
Пенник
300 г белокочанной капусты,
1 яйцо, отдельно желток и белок,
1 столовая ложка сливочного масла,
1 чайная ложка растительного масла,
1 головка репчатого лука,
70 г молока,
молотые сухари,
сахар и соль по вкусу.
Капусту мелко нарежьте, залейте молоком и варите до готовности. Затем охладите ее и пропустите через мясорубку. В капустное пюре добавьте сухари, растертый с небольшим количеством сахара желток, взбитый белок, растопленное сливочное масло, соль, обжаренный в растительном масле лук, все хорошо перемешайте.
Сковороду смажьте растительным маслом, выложите в нее подготовленную смесь, поставьте в разогретую духовку и запеките.
Суп из савойской капусты и говядины
200 г савойской капусты,
400 г постной говядины,
2 головки репчатого лука,
1 морковь,
1 столовая ложка растительного масла,
зелень укропа и петрушки,
соль по вкусу.
Говядину нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в растительном масле. Опустите мясо в кипящую подсоленную воду и варите до готовности. Капусту нашинкуйте, лук и морковь мелко нарежьте и опустите овощи в бульон. Варите в течение 10 минут. Готовый суп посыпьте измельченной зеленью петрушки и укропа.
Сахарный диабет
Капусту при этой диете можно варить или запекать, реже — тушить или жарить. Пищу необходимо употреблять 6 раз в день. Каким будет суточное потребление сахара, решает врач.
Творожная запеканка с цветной капустой
300 г цветной капусты, 150 г творога,
2 яйца,
2 столовые ложки тертого сыра,
20 г сливочного масла,
2 столовые ложки сметаны,
соль по вкусу.
Цветную капусту отварите в подсоленной воде, остудите, разберите на соцветия и мелко нарежьте. Добавьте к ней тертый сыр, протертый через сито творог, яйца, соль и тщательно перемешайте. Смажьте сковороду маслом, выложите на нее полученную массу, полейте сметаной, поставьте в разогретую духовку и запекайте в течение 10—15 минут.
Запеканка из белокочанной капусты с фаршем
1 небольшой кочан капусты,