Салат из белокочанной капусты и ананаса

300 г белокочанной капусты,

300 г ломтиков консервированного ананаса,

1 сладкий перец,

1 небольшая свекла,

6 листьев салата,

сахар и соль по вкусу.

Капусту нашинкуйте. Ломтики ананаса измельчите. Сладкий перец нарежьте тонкими полукружиями. Капусту и сладкий перец опустите в ледяную воду и подержите в ней 30 минут. Свеклу отварите, очистите и нарежьте маленькими кусочками. Листья салата нарежьте полосками и положите их на дно салатника. Сверху выложите капусту, свеклу, сладкий перец, кусочки ананаса. Посолите, добавьте сахар по вкусу и залейте салат соком из-под ананаса.

Салат из квашеной капусты с кальмарами

250 г квашеной капусты,

400 г кальмаров,

30 г зеленого лука,

зелень укропа и петрушки,

3 столовые ложки растительного масла,

1 столовая ложка сахара,

соль по вкусу.

Квашеную капусту предварительно подготовьте: обдайте ее кипятком и отожмите. Кальмары опустите в кипящую соленую воду, отварите и нарежьте полосками. Лук и зелень измельчите. Переложите подготовленные ингредиенты в салатник. Приготовьте заправку: соедините растительное масло с сахаром, оставьте на 20—30 минут, а затем залейте салат и перемешайте.

Салат из кольраби с редисом

2 кольраби,

10—15 шт. редиса,

зелень укропа и петрушки,

2 столовые ложки растительного масла,

1 столовая ложка уксуса,

соль по вкусу.

Кольраби очистите и натрите на крупной терке. Редис вымойте и нарежьте тонкими кружочками. Переложите подготовленные ингредиенты в салатник, посолите (при желании добавьте и сахар) и полейте их заправкой, приготовленной из растительного масла и уксуса. Подержите салат в течение 30—40 минут в прохладном месте, чтобы овощи хорошо пропитались.

Перед подачей на стол украсьте блюдо измельченной зеленью.

Салат капустный с морковью

150 г белокочанной капусты,

150 г краснокочанной капусты,

3 моркови,

1 зубчик чеснока,

6 листьев салата,

10 оливок,

10 орехов кешью,

2 столовые ложки растительного масла,

2 столовые ложки лимонного сока,

горчица,

черный молотый перец по вкусу,

соль по вкусу.

Белокочанную и краснокочанную капусту нашинкуйте и выложите в салатник. Морковь очистите, натрите на крупной терке и добавьте к капусте.

Чеснок очистите и пропустите через чесночницу. Оливки нарежьте кружочками, листья салата — полосками. Все ингредиенты смешайте, посолите, поперчите и залейте заправкой, приготовленной из растительного масла, лимонного сока и горчицы.

Готовый салат посыпьте орехами кешью.

Салат с цветной капустой и рыбой

400 г соцветий цветной капусты,

300 г филе любой морской рыбы,

2 помидора,

1 огурец,

2 клубня картофеля,

3 столовые ложки консервированного зеленого горошка,

100 г растительного масла, 1 столовая ложка уксуса, соль по вкусу.

Рыбное филе отварите в небольшом количестве подсоленной воды, а затем нарежьте его небольшими кусочками. Соцветия цветной капусты бланшируйте в бульоне, который остался после варки рыбного филе.

Картофель отварите в мундире, очистите и нарежьте кубиками. Огурец и помидоры вымойте и измельчите. Подготовленные ингредиенты выложите в салатник, добавьте зеленый горошек и полейте салат заправкой, приготовленной из растительного масла и уксуса.

Салат из краснокочанной капусты с чесноком

300 г краснокочанной капусты,

2 зубчика чеснока,

1 яблоко,

2 столовые ложки растительного масла,

соль по вкусу.

Капусту нашинкуйте, посолите и перетрите руками, чтобы она стала мягкой. Выложите ее в салатник. Чеснок пропустите через чесночницу и добавьте к капусте. Яблоко очистите от кожицы, натрите на крупной терке и тоже переложите в салатник. Заправьте салат растительным маслом и перемешайте.

Винегрет из квашеной капусты с мочеными яблоками

100 г квашеной капусты,

1 свекла,

3 клубня картофеля,

2 вареных моркови,

80 г соленых грибов,

2 небольших соленых огурца,

2 моченых яблока,

4 столовые ложки растительного масла,

1 чайная ложка горчицы,

1 столовая ложка 3%-ного уксуса,

зелень укропа,

сахар и соль по вкусу.

Картофель вымойте, отварите в мундире, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Вареную морковь измельчите. Свеклу отварите и нарежьте мелкими кубиками. Яблоки и огурцы очистите и нарежьте ломтиками. Квашеную капусту отожмите и выложите в салатник. Соленые грибы нарежьте ломтиками и смешайте с капустой. Выложите в салатник яблоки, огурцы, картофель, морковь, свеклу. Смешайте растительное масло, горчицу, уксус, соль, сахар и заправьте винегрет. Украсьте ею измельченной зеленью укропа.