Шрифт:
4 Креветки очистить и отдельно обжарить до готовности, в конце посолив по вкусу. Перелить густой овощной суп в тарелки и украсить обжаренными креветками и зеленью.
Картофельный суп с белыми грибами
Картофель 500 г
Лук-порей 100 г
Растительное масло 30 мл
Чеснок 1 зубчик
Вода 1,2 л
Белые грибы 200 г
Оливковое масло 20 мл
Сливочное масло 40 г
Тимьян 2 веточки
Сливки 150 мл
Соль, перец
Время приготовления – 35 мин
Калорийность – 49 ккал
Очищенный картофель и хорошо промытый лук-порей нарезать произвольно, обжарить на растительном масле в глубоком сотейнике.
Добавить к овощам зубчик чеснока, влить воду и варить до готовности овощей.
Мелкие белые грибы, промытые и очищенные, разрезать пополам и обжарить на смеси оливкового и сливочного масел с добавлением тимьяна.
Готовый суп взбить в блендере, процедить и добавить сливки, посолить и поперчить по вкусу.
При подаче налить суп в тарелки, сверху выложить обжаренные белые грибы.
Суп из грибов с черным перцем
Сухие грибы 20 г
Вода 1 л
Белые грибы 400 г
Сливочное масло 50 г
Тимьян 5 г
Чеснок 2 зубчика
Черный перец горошком 20 г
Лавровый лист 3 шт.
Петрушка 20 г
Соль
Время приготовления – 1,5 ч
Калорийность – 56 ккал
Из сухих грибов сварить бульон (около 40 минут) и процедить.
Довести грибной бульон до кипения, добавить белые грибы, обработанные, нарезанные ломтиками и обжаренные на сливочном масле с добавлением тимьяна и чеснока.
Черный перец горошком и лавровый лист завернуть в марлевый мешочек, положить в суп и варить 25 минут при слабом кипении. Посолить по вкусу.
Дать супу настояться, удалить мешочек со специями, подавать, посыпав рубленой петрушкой.
Суп из лисичек с петрушкой
Картофель 200 г
Оливковое масло 20 мл
Лисички 300 г
Лук-порей 100 г
Чеснок 1 зубчик
Петрушка 150 г
Вода 1,5 л
Сливки 150 мл
Соль, перец
Время приготовления – 35 мин
Калорийность – 51 ккал
Картофель очистить, нарезать произвольно, затем обжарить в глубоком сотейнике на оливковом масле.
Добавить в сковороду с картофелем обработанные лисички и нарезанную колечками белую часть лука-порея, зубчики чеснока и нарезанную петрушку (часть листочков оставить для украшения), влить воду и варить 7–10 минут до готовности.
Перелить суп в блендер и довести до однородного состояния. Процедить, посолить и поперчить по вкусу.
При подаче добавить в каждую тарелку сливки и украсить петрушкой.
Суп из молодой моркови с белыми грибами
Морковь 1,5 кг
Оливковое масло 30 мл
Имбирь свежий 30 г
Вода 150 мл
Белые грибы 150 г
Сливочное масло 30 г
Тимьян 2 веточки
Чеснок 1 зубчик
Соль
Время приготовления – 50 мин
Калорийность – 47 ккал
Морковь очистить, нарубить произвольно, обжарить на оливковом масле.
Добавить к моркови измельченный имбирь, влить воду и томить до полного размягчения моркови (30–35 минут).
Обработанные белые грибы нарезать ломтиками и обжарить на сливочном масле с добавлением тимьяна и чеснока.
Измельчить суп при помощи блендера и процедить через сито, посолить по вкусу.
Налить в тарелки суп и сверху выложить обжаренные белые грибы.