Семена высевают в парники и в конце мая пересаживают растения в открытый грунт на сухие солнечные места, они особенно удобны для бордюра или прикрытия откосов. По причине сухости, трудно разводить какое-либо другое растение. Семена получаются в большом количестве уже в первый год, после чего растения умирают. Часто самосевом появляются растения и на следующий год, но они развиваются слишком поздно, чтобы на них можно было наверняка рассчитывать. Семена держатся 3–4 года, в лоте (ок. 13 см) более 50 семян.

е) Рапунцель

Valerianella olitoria Poll

Однолетнее или двулетнее, смотря по времени посева, крошечное растение с маленькою лиственною розеткою у корней. Растет дико в южных и западных пределах Европы, местами одичало и разводится как салатное растение. В листах, где рапунцель встречается диким, с него раннею весною, в поле, собирают листья. В огородах сеют семена также весною и в таком случае растение поспевает осенью, или что более выгодно, высевают семена в начале августа и пользуются листьями, как салатом, осенью и раннею весною. В малоснежную зиму, особенно же весною, растения страдают от голых морозов, если они сопровождаются днем солнечным нагревом; поэтому осенью гряды покрываются хворостом или хвоею. Семена сохраняются 4 года. Растения быстро размножаются самосевом и, если им позволить осеменить огород, становятся обременительною сорною травою.

В Южной Европе употребляется другой вид рапунцеля – Valerianella carinata D. С. Лист этого растения несколько крупнее; в семенных торговлях называется итальянским рапунцелем. Семена обоих мелки, у первого 5300, у второго – 12 500 штук в лоте; срок сохранения 3 года.

ж) Американский зимний кресс

Barbarea praecox R. Br.

Северная Америка. Многолетнее растение

Это растение имеет большое сходство с нашею дикою сорною травою сурепицею,

Barbara vulgaris, молодые листья которой весною также удобно употреблять в салат; едва ли достойно разведения.

з) Пимпинель

Poterium Sanguisola Lin.

Низкорослое многолетнее растение из семейства розоцветных, водится дико в западной и Южной Европе. Лист этого растения иногда употребляется как примесь к салату.

Пимпинель зимует у нас в открытом грунте, но не употребляется никем.

Как салат, употребляются еще листья некоторых, очень маловажных в огородничестве растений, каковы: рапункул (Campanula Rapunculus), перистолистный подорожник (Piantago coronopus), алжирский салат (Fedia Scorpiodes), инбунка (Veronica Bocabunga), чистяк (Fedia ranunculoides). Обоим последним, дико водящимся у нас растениям приписывают лечебные свойства.

Сюда относятся растения из различных семейств, листья которых употребляются в пищу в вареном виде.

Все шпинатные растения требуют почвы удобренной.

Spinacia oleracea Lin.

Однолетнее растение; диким водится в Южной Европе и на востоке. Принадлежит к семейству маревых (Chenopodiaceae).

Садовые видоизменения

1) Круглолистный обыкновенный. Семена круглые; отличный старинный сорт.

2) Круглолистный; семена колючие.

3) Круглолистный английский; семена колючие или круглые; по-видимому, только улучшенная культурою форма предыдущих двух сортов.

4) Остролистный; семена колючие. Этот сорт более вынослив к морозу и зимует в виде молодого растения на грядах в Западной Европе; у нас, как и все другие сорта, вымерзает.

5) Новый толсто– и кудряволистный французский gaufre; красивый сорт с волнистыми краями листа.

6) Салатно-листный, образует кусты.

7) Гурдийский большой, также кустовой; образует листовые пучки, подобно римскому салату;

8) Швейцарский крупнолистный желтый, славится как один из лучших; семена колючие.

9) Вирофле исполинский, листья большие, толстые, крупные темно-зеленые, семена круглые; отличный сорт – по качествам между приведенными сортами разницы нет; но широко– и крупнолистные – № 5–8 более урожайны.

Кроме того, могут быть указаны еще следующие сорта: Голландский круглолистный, Поздно зацветающий, Голландский натуралистный (Годри), Виктория, Ростовский.