Выделим особо следующие сорта.

1) Простой гладколистный кервель.

2) Кудряволистный, красивый.

3) Двойной кудрявый, очень красивый сорт.

4) Испанский кервель, Myrrhis odorata Scop. Scandix odrata Lin. Многолетнее растение, дикое в Южной Европе, из сем. Umbelliferae.

Испанский или многолетний кервель отличается таким же, но еще более сильным сладким вкусом и ароматическим запахом, чем простой; употребляется он таким же образом. Растение образует большой куст, который раннею весны в изобилии дает листья; однако, вскоре растение стволится, и тогда корневые листья завядают. Срезая ствол, вынуждают растение развивать новые листья. Испанский кервель у нас зимует невредимо; его размножение производится делением или семенами. Посев лучше производить осенью; от весеннего посева семена часто не всходят, или лежат целый год, как это вообще нередко замечается у многолетних зонтичных растений. Годовые сеянчики пересаживают на отдельные гряды, на 1/2 — 3/4 арш. (36–53 см) расстоянии друг от друга. Землю это растение любит перегнойную или черн земную, сухую. Семян оно дает много, если оставить стебель необрезанным. Семена очень крупные эллиптические, ребристые, черного цвета; они отличаются такими же приятным вкусом и запахом, как и зеленые части растения, и весьма богаты эфирным маслом, сходным с анисовым. В огороде испанский кервель встречается редко и менее уважаем в домашнем хозяйстве, чем простой кервель, вероятно, вследствие слишком ароматического запаха и пушистости листа.

1) Белая. Basella alba Lin. Однолетнее и двулетнее растение. Ост-Индия и Китай.

2) Сердцевидная. В. cordifolia Lamb. Однолетнее и двулетнее растение. Ост-Индия.

3) Красная. В. rubra Lin. Однолетнее и двулетнее растение. Тропическая Азия.

Все виды базеллы – растения высоковьющееся, требующие много тепла и поэтому неприменимые в средних и северных губерниях. На юге они, без сомнения, могут быть разводимы с успехом и выгодою. В тропической и полутропической части Азии базелла самое обыкновенное овощное растение. Листьев она дает чрезвычайно много, приятных по вкусу.

В ботаническом отношении базелла близко родственна с лебедою; Шпренгель причисляет ее к семейству Chenopodiaceae.

Если кому желательно попробовать разводить в средних губерниях базеллу, то ее семена должно высевать пораньше в парнике и высаживать растения, когда минуют утренники, около южных стен, на расстоянии от 3/4 до 1 арш. (53–71 см) между кустами. Растения вьются высоко и требуют приставки тонких жердей или хвороста. При достаточной теплоте и влаге базелла дает огромное количество листа. Семена поспевают трудно; в лоте (13 г) 500 семян.

а) Крапива многолетняя. Urtica dioica Lin. Род Urtica представитель семейства Urticaceae.

Названная крапива, которую не следует смешивать с однолетнею крапивою, Urtica urens, – одно из лучших шпинатных растений. Молодые листья и побеги собираются раннею весною с диких растений на солнечных откосах, около заборов и изгородей и в прочих защищенных местах, где они появляются очень рано. Крапива в огородах до сих пор не возделывается в виду изобилия диких растений; но в парниках ее иногда выгоняют. Как кормовое растение, эта крапива местами разводится в поле; она несколько взыскательна к почве, т. е. требует богатой, перегнойной или черноземной почвы.

б) Хмель. Humulus Lupulus Lin. Многолетнее растение; разводится много; одичало по всей Европе. Собственное отечество его – Западная Азия, Урал, Кавказ и проч. Ближайшие го родственники – крапива и конопля, сем. Urticaceae.

Хмель никогда не разводится специально как овощное растение, но многочисленные его корневые отпрыски, которые снимаются при весеннем обрезывании корней, употребляются как шпинат или как спаржа, просто вареными или под каким-нибудь соусом. По приятному вкусу и питательности хмелевые отпрыски мало уступают спарже и цветной капусте.

в) Сныть. Aegopodium podagraria Lin. Многолетнее, весьма распространенное по всей Европе, сорное растение на перегнойных почвах; из семейства зонтичных.

Листья собираются раннею весною с диких растений, пока они еще молоды и сочны. По вкусу этот шпинат лучше многих других рекомендованных лебедовых и гречневых шпинатных растений.

г) Ледянник, Mesembryanthemum crys-tallimm L. Однолетнее растение. В Греции и на Канарских островах. Листья покрыты прозрачными и выдающимися на поверхности полненными соком, железками, похожими на ледяные кристаллы, откуда и название – ледянник кристаллический. Растение стелется по поверхности земли, как новозеландский шпинат, и дает в течение всего лета богатый сбор кисловато-водянистого и вообще невысокого по качествам шпината. Скорее достойно разведения, как замечательное декоративно-лиственное, чем как овощное растение.

Очень мелкие семена его лучше всего сеять в горшки на поверхности земли и покрывать горшки стеклянными пластинками для сохранения влаги, или же покрывать их очень тонким слоем самой рыхлой земли. Всходы появляются довольно скоро; но молодые, почти микроскопические растения требуют осторожного ухода и поливки. Их по 2 штуки пересаживают в отдельные горшки и помещают в парник до времени высадки в открытый грунт; высаживание в конце мая, оставляя между растениями расстояния и половину арш. (36 см). Спелые семена получаются только при раннем посеве и высадке на теплое место, на солнечном припеке. Семена поспевают очень разновременно собираются отдельными головками.

д) Кудрявая мальва. Malva crispa Lin. Однолетнее дикорастущее в Южной Европе растение; листья употребляю как шпинат; в одно лето растение вырастает в огромный куст, до сажени (2 м) вышиною. Прекрасное декоративно-лиственное, но плохое по качествам шпинатное растение, дающее большое количество зелени. Семена высевают в парник, а растения высаживаются на гряды, или группами в садах. Семена при таком уходе созревают ежегодно.

е) Паслен черный. Solanum nigrum Lin. Однолетняя сорная трава, на перегнойной и мусорной почвах. Местами употребляются как шпинат, и семена имеются в торговле. Растение, нестоящее разведения. Ягоды местами служат для варенья.