Рис. 105. Мангольд серебристый (1/10 натуральной величины)

Видоизменения

1) Швейцарский большой, ребристый, желтоватый.

2) Французский серебристый; из него приготовляется во Франции особое блюдо «Poiree a carte blanche».

3) Французский из Лиона, белоребристый.

4) Серебристый новый, с толстыми длинными и мясистыми ребрами, отличный.

5) Бразильский пестролистный различных окрасок, очень пригодный для декоративных целей.

6) Чилийский желтый, ярко-желтого цвета.

7) Чилийский красный, ярко-красного цвета.

Последние 3 сорта, особенно № 5, часто разводятся в садах, как декоративные лиственные растения. Свекольник вообще склонен образовать различные по окраске видоизменения.

Кроме того, могут быть указаны еще следующие сорта: Обыкновенный желтый, Серебристый кудрявый широко стебельный.

Разведение свекольника

Как лиственное овощное растение, свекольник, для достижения успешного развития, требует почвы плодородной, влажной и удобренной.

Первый посев производится в парнике, рассаду пересаживают на гряды, оставляя полуарш. ные (36 см) расстояния между растениями. Таким путем уже летом и ранней осенью получаются стебли для употребления, главный посев для зимнего сбережения следует производить весною в открытом грунте, рядами или лучше гнездами, на надлежащем расстоянии. Более 4 рядов на гряду поместить нельзя. Семена мочат перед посевом, как и семена свеклы; всход такой же, как у этого последнего растения, почему и свекольник требует прореживания: где из одного клубочка шло 2–5 растений, там оставляют только одно из лучших величине и окраске. Осенью выкапывают растения с корнями, обрезают грубые наружные листья и сажают растения в землю в подвале, как цветную или спаржевую капусту, они долго сохраняются и даже продолжают расти.

Для получения семян некоторые отобранные растения весною высаживают, и они дают обильный урожай. Цветочный стебель часто вытягивается длиннее, чем желательно и дает на верхушке только мелкие негодные семена, в виду чего его укорачивают, лишь только завязалось достаточен плодов на нижней части. Семена сохраняются 3 года. Для посева на одной гряде достаточно 2 лотов (26 г); в лоте 700 плодов.

Сем. Гречишных Polygonacуae

Различные виды; все многолетние

1) Щавель простой полевой. Rumex acetosa Lin. Многолетнее растение, водится диким на влажных выгонах и лугах, где тоже собирают его листья. Для разведения в огородах это один из лучших, не страдающих от мороза, сортов. В садах разводится более широколистный сорт, но такие растения можно найти и в поле; местами щавель разводят для добывания щавелевокислой соли, которой он содержит до 8 %.

Лучшие сорта простого щавеля: Широколистный и Бельвильский.

2) Французские Fervent и De la cite. Более крупнолистные сорта, вероятно, видоизменения R. montana.

3) Франиузский Oseille ronde, R. scutatus. Низкорослый, круглолистный и не столь кислый, как простой щавель.

Все французские сорта несколько чувствительны к нашим морозам и часто вымерзают. Во Франции и других местах разводятся еще различные сорта щавеля, которые не имеют особенного значения, по крайней мере для нас.

4) Английский щавель – в семенной торговле известей под названием английского шпината – Rumex patientia Lin. Растение это вполне выносливо к нашим морозам и дает раннею весною огромные массы грубого листа не столь кислого, но и не столь приятного вкуса, как щавель; это растение немного лучше нашего дикого конского щавеля и в сущности не стоит разведения.

Разведение щавеля

Все сорта щавеля любят влажную перегнойную или черноземную почву. Размножаются семенами или, если уже имеется растение, то делением. Семена высевают весною, и рассаду пересаживают рано весною на следующий год, по 5–6 рядов на гряду, с 6-ти вершк. (27 см) расстояниями. Более 3-х лет растения на грядах оставаться не могут, так как они все выше в выше поднимаются над поверхностью земли своими корневищами и подвергаются вследствие этого вымерзанию. При разведении па новых грядах, что происходит весною или в начале августа, выбирают для посадки лучшие молодые растения из старых гряд. Если на двулетних грядах покажутся корни на поверхности земли, то необходимо осенью насыпать земли между растениями, чтобы защитить головки верней от морозов. Если земля тощая, то лучше насыпать навозного перегноя. Это относится не только к щавелю, ко во всем многолетним и двулетним растениям вообще. Удобнее всего иметь три гряды или три отделения щавеля, из которых ежегодно одна треть пересаживается.

Главное время пользования щавелем – весна; когда в продажу поступает шпинат и другие свежие овощи – уже мало спрашивают щавеля. Если желательно получить семена щавеля, то для этой цели оставляют часть растений необрезанными. В других случаях вместе с листьями срезают и цветочный стебель, который истощает корни. Семена сохраняются 2 года; в лоте (ок. 13 г) 12 000 семян, из которых многие пустые (средний процент всхожести 60–65).