IX. Лук-скорода, шнитт-лук. Allium schoenoprasum Lin. Многолетнее растение; Средняя Европа.

Скорода или шнитт-лук маленькое, низкорослое растение, с довольно красивыми розовыми цветами; оно особенно удобно для бордюров в огородах. Потребность в нем, впрочем, небольшая, и кустов с десяток достаточно для целого семейства. В пищу употребляют мелкие зеленые листья; чтобы иметь их зимою, сажают несколько кустов в горшки. Хотя скорода приносит довольно много семян, однако, размножение совершается просто делением кустов, которые быстро обогащаются отростками. Растения, как и жемчужный лук, могут оставаться 2–3 года на одном месте, потом они делятся и пересаживаются; морозы это растение выносит хорошо.

В последнее время выведен сорт шнитт-лука Эрфуртский исполинский, с очень крупными, нежными перьями, по величине почти не уступающими обыкновенному репчатому луку.

X. Сараны. Lilium. Многолетние растения.

29) Сарана мелколистная, Lilium tenuifolium Fisch. Сибирь. Низкорослая, мелколистная лилия, с прекрасными пурнуровыми цветами и небольшими чешуйчатыми луковичками, которые в Сибири собираются в диком виде и употребляются в пищу.

Рис. 120. Шнитт-лук, скорода (1/8 естественной величины; отдельная луковица 1/4 естественной величины)

30) Сарана большая, Lilium Martagon Lin. Растет дико в Сибири и других местах СССР. Крупно-чешуйчатые луковицы собираются в Сибири, как у предыдущего вида. Сарана считается сибиряками весьма вкусным блюдом, особенно если она немного подморожена, отчего делается весьма сладкою. Она употребляется в сыром виде, печеная или вареная с молоком. По вкусу она ничего общего с луком не имеет, а скорее подходит к разным клубневым растениям. Оба вида, особенно последний, довольно часто встречаются у нас в садах, как красивоцветущие декоративные растения, но не употребляются в пишу и для этой цели нигде не разводятся. Lilium tenuifolium без сомнения вкуснее второго, сверх того, очень нежное и трудно размножающееся растение.

I. Хрен. Cochlearia armoracea Lin.

Многолетнее растение, происходящее из юго-восточной части СССР и прилегающих частей Азии; в настоящее же время хрен одичал и разводится повсюду. Хрен по остроте вкуса подобен редьке, крессу и прочим растениям из семейства крестоцветных, чем, между прочим и обнаруживает свое сходство с этим семейством. Хрен цветет иногда в мае и июне мелкими белыми цветками, но семян почти никогда не дает, вследствие чего размножение совершается всегда корнями, мельчайшие куски которых способны образовать новое растение.

Разведение

1. Почва и местоположение

Хрен требует почвы богатой перегноем или иловатой, сырой и глубокой, расположенной на открытом, солнцем освещаемом месте. На сухой, песчаной и глинистой почве хрен, хотя и родится, но не приносит окупающего культуру урожая. На дне высохших прудов, в низменных черноземных долинах, на осушенных болотах и подобных местах хрен развивается особенно роскошно. В огородах разводится только для домашнего употребления; культура для торговых целей составляет специальность особых местностей, пользующихся особенно выгодными условиями для разведения этого растения. Курск и Суздаль снабжают хреном большую часть городов средних губерний.

Обработка почвы непременно должна быть глубокая; перештыковка на перевал осенью, по крайней мере на 3/4 арш. (53 см) глубины – необходима. Весною производится простая перекопка, и гряды устраиваются по возможности раньше. Грядам дают ширину в 3/4 арш. (53 см), с бороздами тоже 3/4 арш. ширины, и возвышают гряды несколько над бороздою. Расстояния между растениями, которые помещают в два ряда в гряде, тоже 3/4 арш. Следовательно, всякое растение пользуется пространством в 0,5625 арш.2 (0,26 м2) и на десятине может поместиться 38 400 корней.

2. Рассада и посадка ее

Хрен всегда размножается корневыми черенками, которые очень легко принимаются. Для посадки выбираются молодые гладкие корни, каковые получаются при штыковке на перевал бывшей под хреном почвы; корешки длиною в 8—10 вершков (36–44 см) и толщиною в палец самые пригодные; пользуются и более тонкими, но корешки тоньше карандаша и сажать не стоит. Корни хрена по всей поверхности покрыты бородавчатыми возвышениями, и из каждою возвышения могут образоваться корешки и отпрыски, присутствие которых нежелательно на средине корня. Зародыши разветвлений в этих бородавках уничтожаются трением тряпкою всего корня за исключением 1 дюйма (2 1/2 см); с обоих концов, где впоследствии на нижнем конце должны образоваться корневые мочки, а на верхнем – почки и листья. Занимающийся этою работою берет в левую руку конец корней и защемляет другой конец под мышку той же руки, а правою трет корень, пока не исчезнут означенные бородавки, перевертывая при этом корень несколько раз в противоположном направлении. Если приготовляется более рассады, чем может быть немедленно посажено, то прикрывают в отененном месте мокрою землею.

Посадка производится в косвенно лежачем положении поперек гряды, таким образом, чтобы верхний конец корня находился в уровень с поверхностью земли или едва прикрывался землею, а нижний – вершка на 3 (13 см) под поверхностью гряды. Корень, употребляемый для посадки, должен быть при этом совершенно прямой, вытянутый, иначе получаются согнутые взрослые корни.

Для посадки вырывается означенного направления и глубины канавка; на дно ее кладут подготовленные к посадке корни и покрывают их землею. Верхний конец или головка должна лежать на одном краю гряды, а нижний конец должен быть обращен в противоположную сторону и помещаться на 3 вершка (13 см) глубже. Другой простой, но менее рациональный способ посадки следующий: сажалкою в 1 3/4 арш. длины (123 см) и в 3/4 вершка (3 1/4 см) толщины делают на определенных друг от друга расстояниях отверстия вышеозначенной глубины, направляя сажалку от одного края гряди в другому краю. В образованные отверстия впускают корни и придавливают к ним землю, ударяя сверху тою же сажалкою, чтобы около корна не оставалось пустоты. Насколько при этом способе правильно совершается присыпка к корням земли – это еще вопрос; в рыхлой почве возможно достигнуть цели, но в почве плотной это весьма трудно, поэтому на таких почвах притаптывают корни ногами. Но подобный прием не только недействителен, но даже вреден, потому что им уплотняется еще более и без того уже плотная почва.