3. Система груш

Количество местных груш, распространенных по РСФСР и по разным союзным республикам, невелико; но рядом с ними у нас культивируется большое количество западноевропейских сортов, и для ориентирования среди них также необходима наиболее соответственная природе объектов их классификация.

Помологи XVII столетия Леруа (в Анжере) классифицировали груши по времени созревания, распределяя их по месяцам: июльские, августовские, сентябрьские, октябрьские, ноябрьские, декабрьские и более поздние, причем Леруа выделял еще особую группу «компотные». Но этого еще недостаточно для удобного различия сортов друг от друга. Германскими помологами

XVIII и XIX столетий продолжена работа классификационная, и в конце всего Люкасом предложена его «естественная система груш», по которой все сорта их разделяются на 15 классов, из коих 11 классов столовых сортов и 4 класса хозяйственных.

А. Груши столовые

I. Форма плода наиболее типичная, грушевидная. Плоды более или менее крупные или средние.

Кл. 1. Масляные груши – с тающей маслянистой мякотью.

Кл. 2. Полумасляные – сочные, с не вполне тающей мякотью.

II. Форма плода плоская, яблоковидная. Плоды средние или более мелкие.

Кл. 3. Бергамоты – с мякотью как у масляных груш.

Кл. 4. Полубергамоты – с мякотью как у полумасляных груш.

III. Другие формы груш; плоды крупные или средние.

Кл. 5. Зеленые, длинные – плоды вытянутой формы. Зеленые до самого момента полного созревания или даже и в зрелом состоянии.

Кл. 6. Бутылочные – плоды желтые или зеленоватые, сильно вытянутой формы, с маслянистой или полумаслянистой мякотью.

Кл. 7. Аптекарские – плоды желтые или зеленой окраски, неправильных – яйцевидной, конической или грушевидной – форм, с бугорчатой и ямчатой поверхностью, с тающей или полутающей мякотью.

Кл. 8. Шмальцевые – с желтой окраской, продолговатой формы, с мажущей жировой или полутающей мякотью.

IV. Плоды мелкие, реже средние, разных форм.

Кл. 9. Русселеты – продолговатой формы с буроватой краснотой, нередко с коричневой ржавчиной и с коричной пряностью, с тающей или полутающей мякотью.

Кл. 10. Мускатные – мелкие или средние, с ясным мускатно-пряным вкусом разной формы.

Кл. 11. Пряные – продолговатые или округлые груши, по свойствам мякоти сходные со шмальцевыми грушами с некоторой пряностью (кроме мускатной и коричной).

В. Груши хозяйственного значения

I. Плоды вяжущего вкуса, годные для сидра.

Кл. 12. Продолговатые сидровые.

Кл. 13. Округлые сидровые.

II. Плоды невяжущие, но с твердой хрустящей мякотью, годные для кухонного применения.

Кл. 14. Продолговатые кухонные.

Кл. 15. Округлые кухонные.

Каждый класс груш разделяется на три порядка:

1) с основной окраской кожицы – зеленой или желтой без заметной красноты и без ржавчинного покрова;

2) с покровной красной окраской, распространенной ее менее, как на плода;

3) со ржавчинной поверхностью, сплошной или на большой части.

В каждом порядке различаются три отдела по состоянию чашечки:

a) чашечка правильная звездчато-расправленная,

b) чашечка с прямостоячими чашелистиками и

c) чашечка неполная, роговидная или вовсе отсутствует.

Список русских сортов груш, зимующих в средних губерниях.

Все они летние или осенние сорта

Бессемянка

Бергамот

Глива, осенняя

Земляничная

Дуля новгородская

Лимонная

Крупянка

(очень ранняя)

Озимая

(осенний сорт)

Медовая

Тонковетка

Полтавская

Маликовна

Царская

Сапежанка, отличная груша западных районов, зимует под Москвой только в кордонной форме. Из среднерусских одна из лучших – бессемянка, но несколько чувствительна к морозам. В этом отношении тонковетка и царская выносливее. Разведение груш под Москвою возможно только на легкой и теплой почве, в защищенных домашних садах.