Суп клубничный

Ягоды клубники – 200 г

Овсяные хлопья – 150 г

Молоко – 2 л

Сахар по вкусу

Молоко довести до кипения, всыпать в него овсяные хлопья и варить их до готовности, после чего добавить сахар, нарезанную кусочками клубнику и держать на огне в течение 2–3 минут, после чего снять с плиты. Суп можно подавать на стол как в горячем, так и в холодном виде.

Суп клубничный молочный

Молоко – 500 мл

Клубника – 150 г

Яичный желток – 1 шт.

Сахар по вкусу

Яичный желток растереть с сахаром, затем влить его при непрерывном помешивании в кипящее молоко и держать на небольшом огне, не доводя до кипения, в течение 3 минут, после чего снять с плиты. 100 г клубники протереть сквозь сито, остальные ягоды нарезать кусочками. Положить клубнику в молоко и перемешать. Перед подачей на стол суп охладить.

Суп из чернослива с пшеном

Вода – 1 л

Чернослив – 200 г

Пшено – 70 г

Соль по вкусу

Чернослив замочить в горячей воде на 15 минут, затем нарезать небольшими кусочками. Пшено всыпать в кипящую воду и варить почти до готовности. Далее добавить чернослив и держать на огне в течение 7–10 минут.

Готовый горячий суп посолить, перемешать и подать на стол.

Суп вишневый

Вода – 500 мл

Вишня – 300 г

Сливки – 50 мл

Сахар по вкусу

Из вишни удалить косточки, залить их водой, довести до кипения и процедить отвар. 200 г ягод протереть сквозь сито. Полученное пюре смешать с оставшимися ягодами, залить косточковым отваром, добавить сахар, довести до кипения, снять с плиты, влить сливки и перемешать.

Суп из яблок и дыни

Вода – 300 мл

Яблоки – 100 г

Дыня – 70 г

Тыква – 50 г

Сметана – 100 г

Лимонный сок – 30 мл

Сахар и соль по вкусу

Дыню и яблоки нарезать кусочками, тыкву натереть на крупной терке. Холодную кипяченую воду соединить со сметаной и лимонным соком, добавить сахар и соль, положить яблоки, дыню, тыкву и перемешать.

Суп дынный

Молоко – 1 л

Дыня – 500 г

Яичный желток – 1 шт.

Сахар по вкусу

Дыню нарезать кубиками, посыпать сахаром и тушить в собственном соку на небольшом огне до мягкости. Яичный желток влить в молоко, нагреть его, не доводя до кипения, после чего остудить и добавить дыню.

Перед подачей на стол суп охладить.

Суп абрикосовый

Вода – 1 л

Абрикосы – 500 г

Яблоки – 300 г

Картофельный крахмал – 50 г

Сахар по вкусу

Из абрикосов удалить косточки, залить мякоть 400 мл воды и варить до мягкости, после чего протереть сквозь сито. Абрикосовое пюре смешать с оставшейся водой, сахаром, яблоками, нарезанными кубиками, довести до кипения, затем влить разведенный небольшим количеством холодной воды крахмал и снова довести до кипения, непрерывно помешивая.

Суп из сухофруктов

Вода – 500 мл

Курага – 50 г

Чернослив – 50 г

Изюм – 30 г

Мандарин – 50 г

Сахар по вкусу

Курагу и чернослив измельчить, соединить с изюмом, залить сухофрукты водой, довести до кипения, после чего добавить сахар и через 5 минут снять с плиты. Оставить суп для охлаждения на 2 часа.