Мандарин очистить, разобрать на дольки и украсить ими готовый суп.

Суп из чернослива

Вода – 500 мл

Чернослив без косточек – 100 г

Крахмал – 20 г

Сливки – 50 мл

Сахар по вкусу

Чернослив держать в горячей воде 20 минут, после чего измельчить его, залить кипящей водой и варить на слабом огне в течение 5 минут, добавив сахар. Крахмал развести небольшим количеством холодной воды, влить в суп, довести до кипения, снять с плиты, заправить сливками и перемешать.

Подавать суп на стол в охлажденном виде.

Суп из малины

Вода – 500 мл

Малина – 150 г

Сливки – 50 мл

Сахар по вкусу

Малину (70 г) протереть сквозь сито, мезгу залить кипящей водой, настаивать 1 час, после чего процедить. Ягодное пюре соединить с сахаром, сливками, оставшейся малиной, добавить настой и перемешать.

Суп из персиков

Молоко – 500 мл

Персики – 150 г

Яичный желток – 1 шт.

Корица и сахар по вкусу

Персики очистить от кожицы, мякоть нарезать кубиками, посыпать сахаром и корицей и тушить на небольшом огне в собственном соку 7–10 минут.

Яичный желток растереть, влить в молоко, затем подогреть его, не доводя до кипения, после чего снять с плиты, добавить персики и перемешать.

Готовый суп перед подачей на стол охладить.

Суп из ягод с простоквашей

Ягоды малины – 200 г

Ягоды земляники – 200 г

Простокваша – 600 г

Сметана – 200 г

Сахар по вкусу

Малину и землянику выложить в миксер и измельчить. Простоквашу соединить с сахаром и сметаной, добавить к полученной смеси ягоды, тщательно перемешать и перед подачей на стол охладить.

Окрошка фруктовая

Кефир – 300 мл

Вода – 200 мл

Яблоко – 50 г

Груша – 50 г

Персик – 50 г

Черешня – 50 г

Сахар по вкусу

Персик очистить от кожицы, мякоть измельчить. Яблоко и грушу нарезать тонкими ломтиками. Из черешни удалить косточки. Подготовленные ингредиенты соединить, залить кефиром, смешанным с холодной кипяченой водой и сахаром, перемешать.

Омлет ягодный

Малина – 70 г

Клубника – 70 г

Яйца – 3 шт.

Сливочное масло – 50 г

Сахарная пудра по вкусу

Яйца взбить с 30 мл горячей воды, вылить их на сковороду с разогретым сливочным маслом и обжарить, после чего перевернуть омлет, поместить на его середину нарезанные ягоды клубники и малину, довести до готовности, затем сложить его пополам, выложить на плоское блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Омлет подать на стол в горячем виде.

Омлет с яблоками

Сладкие яблоки – 100 г

Яйца – 3 шт.

Сливочное масло – 30 г

Сахарная пудра по вкусу

Очищенные от кожицы яблоки нарезать тонкими кружочками, выложить их на сковороду со сливочным маслом и слегка обжарить с двух сторон, затем залить их взбитыми с сахарной пудрой яйцами и довести омлет до готовности.

Оладьи яблочные

Яблоки (сладкие) – 500 г

Пшеничная мука – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Мед – 30 г

Растительное масло – 100 мл

3 %-ный уксус – 10 мл

Сода – 3 г

Сахарная пудра – 20 г

Сахар по вкусу