Шрифт:
Ингредиенты
Скумбрия – 300 г
Креветки – 150 г
Морские гребешки – 100 г
Морковь – 50 г
Сливочное масло – 30 г
Вода – 1,5 л
Зелень укропа и петрушки – 5 г
Черный перец горошком и соль по вкусу
Способ приготовления
Морковь натереть на крупной терке, выложить ее на сковороду со сливочным маслом и спассеровать. Скумбрию нарезать кусочками, выложить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, посолить и варить в течение 10 минут, добавив морковь. За 3–5 минут до готовности опустить в бульон очищенные креветки, нарезанное небольшими кусочками мясо морских гребешков и черный перец горошком. Перед подачей на стол посыпать бульон измельченной зеленью.
Щи зеленые с говядиной
Ингредиенты
Говядина – 200 г
Щавель – 200 г
Картофель – 150 г
Зеленый лук – 10 г
Зелень укропа и петрушки – 10 г
Яйца – 2 шт.
Сметана – 70 г
Вода – 1,5 л
Соль по вкусу
Способ приготовления
Из говядины и воды сварить бульон, затем посолить его, добавить нарезанный кубиками картофель, довести до кипения и держать на огне 10 минут. После этого положить в бульон измельченные щавель, зеленый лук, петрушку, укроп и довести щи до готовности. Яйца сварить вкрутую, очистить, нарезать ломтиками. Перед подачей на стол положить яйца в щи, заправить их сметаной и перемешать.
Суп из кальмаров с овощами
Ингредиенты
Кальмары – 150 г
Цветная капуста – 100 г
Морковь – 50 г
Репчатый лук – 50 г
Сливочное масло – 30 г
Зелень укропа и петрушки – 10 г
Вода – 1 л
Лавровый лист и соль по вкусу
Способ приготовления
Кальмары нарезать тонкой соломкой. Морковь натереть на средней терке, репчатый лук измельчить. Выложить овощи на сковороду со сливочным маслом и слегка обжарить. Воду довести до кипения, опустить в нее морковь, лук, нарезанную кусочками цветную капусту, посолить и варить 7–10 минут, затем положить кальмары, лавровый лист и варить до готовности. Зелень укропа и петрушки измельчить и посыпать ею суп.
Суп рыбный зеленый
Ингредиенты
Филе морского окуня – 400 г
Щавель – 100 г
Сливочное масло – 30 г
Яичный желток – 1 шт.
Зеленый лук – 10 г
Зелень укропа и петрушки – 5 г
Сметана – 50 г
Вода – 1 л
Соль по вкусу
Способ приготовления
Окуня нарезать порционными кусками, выложить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, посолить и варить 10 минут. Щавель измельчить, выложить в сковороду со сливочным маслом и слегка припустить, после чего добавить к рыбе и варить в течение 3–5 минут. Затем заправить суп сметаной, смешанной с солью и яичным желтком, и посыпать мелко нарезанными зеленым луком, петрушкой и укропом.
Суп из скумбрии томатный
Ингредиенты
Вареная скумбрия – 400 г
Томатный сок – 1 л
Огурцы – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Зеленый лук – 20 г
Зелень петрушки и укропа – 5 г
Сметана – 100 г
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Скумбрию нарезать небольшими кусочками, огурцы – тонкой соломкой. Зеленый лук, петрушку и укроп измельчить. Яйцо сварить вкрутую, очистить и нарезать ломтиками. Томатный сок смешать со сметаной, посолить, поперчить, добавить скумбрию, зеленый лук, петрушку, укроп, огурцы, яйцо и перемешать.
Окрошка из говядины с зеленью
Ингредиенты
Говядина – 400 г
Квас – 1,5 л
Вареный картофель – 200 г
Огурцы – 250 г
Редиска – 100 г
Зеленый лук – 20 г
Зелень укропа и петрушки – 10 г
Яйца – 2 шт.
Соль по вкусу
Способ приготовления