Говядину отварить, остудить и нарезать кубиками. Огурцы натереть на крупной терке. Редиску нарезать тонкими кружочками, очищенный картофель – соломкой. Зеленый лук, укроп и петрушку измельчить. Яйца сварить вкрутую, очистить, нарезать ломтиками. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, залить квасом, перемешать и сразу подать на стол.

Окрошка из морского окуня с овощами

Филе морского окуня – 400 г

Квас – 1,5 л

Огурцы – 200 г

Редиска – 50 г

Яйца – 2 шт.

Зеленый лук – 10 г

Сметана – 50 г

Соль по вкусу

Морского окуня отварить, остудить и нарезать небольшими кусочками. Зеленый лук измельчить. Огурцы нарезать кубиками, редиску – тонкими кружочками. Яйца сварить вкрутую и измельчить. Выложить подготовленные ингредиенты в эмалированную кастрюлю, посолить, залить квасом, заправить сметаной, перемешать и сразу подать на стол.

Окрошка из кальмаров с яйцами

Вареные кальмары – 300 г

Квас – 1 л

Вареный картофель – 150 г

Огурцы – 200 г

Яйца – 2 шт.

Зеленый лук – 20 г

Зелень укропа и петрушки – 10 г

Сметана – 100 г

Горчица и соль по вкусу

Кальмары нарезать тонкой соломкой, очищенный картофель – кубиками. Огурцы натереть на крупной терке. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать ломтиками. Зеленый лук, петрушку и укроп измельчить. Выложить подготовленные ингредиенты в эмалированную кастрюлю, посолить, залить квасом, заправить сметаной, смешанной с горчицей.

Окрошка с крабовым мясом

Консервированное крабовое мясо – 100 г

Квас – 700 мл

Огурцы – 100 г

Редиска – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Зеленый лук – 10 г

Зелень укропа и петрушки – 5 г

Соль по вкусу

Крабовое мясо измельчить. Редиску натереть на крупной терке. Огурцы нарезать тонкой соломкой, сваренное вкрутую яйцо – ломтиками. Зеленый лук, петрушку и укроп измельчить. Соединить подготовленные ингредиенты, посолить, залить квасом, хорошо перемешать и сразу подать на стол.

Окрошка с мясом раков

Мясо вареных раков – 200 г

Квас – 1 л

Огуречный рассол – 70 мл

Огурцы – 300 г

Редиска – 50 г

Яйца – 3 шт.

Сметана – 100 г

Зеленый лук – 20 г

Зелень укропа и петрушки – 10 г

Черный молотый перец и соль по вкусу

Редиску натереть на крупной терке. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Яйца сварить вкрутую, очистить и измельчить. Зеленый лук, петрушку и укроп нарубить. Выложить в эмалированную кастрюлю огурцы, редиску, яйца, мясо раков, лук, зелень, посолить, поперчить и залить квасом, смешанным с огуречным рассолом. Перед подачей на стол заправить окрошку сметаной.

Гуляш из телятины с капустой

Мякоть телятины – 500 г

Белокочанная капуста – 300 г

Зеленый лук – 20 г

Томатная паста – 50 г

Растительное масло – 50 мл

Черный молотый перец и соль по вкусу

Телятину нарезать мелкими кусочками, выложить на сковороду с растительным маслом и обжарить. Капусту нашинковать, добавить к мясу, посолить, поперчить, перемешать и держать на огне 10 минут. Затем добавить томатную пасту, разведенную водой, и довести блюдо до готовности. Перед подачей на стол посыпать гуляш измельченным зеленым луком.