Почти все диетологи запрещают диабетикам употреблять виноград. Это – заблуждение на уровне древнегреческой легенды. Я рекомендую моим пациентам кислые сорта винограда – белые Совиньон, Рислинг и Шенен блан; красные Мерло и Каберне. Найденный в виноградной кожице состав предотвращает серьезные последствия диабета. А обнаруженное не так давно вещество ресвератрол останавливает клеточное повреждение кровеносных сосудов, вызванное повышенной выработкой глюкозы. Высокий уровень глюкозы, циркулирующей в крови, является причиной микро– и макро-сосудистых осложнений. При этом активируются вредные и разрушительные для тканей и клеток свободные радикалы, в результате чего теряется электрический заряд. Все эти механизмы в совокупности приводят к нарушению работы почек, к глазным и сердечным болезням. Тот факт, что ресвератрол содержится в некоторых продуктах питания, говорит о том, что диабетики, смогут со временем получить доступное эффективное лекарство. Ученые, несомненно, продолжат разработку препаратов, содержащих ресвератрол.

Виноградный сок называют растительным молоком и по питательности приравнивают к материнскому. Виноград насыщает организм азотистыми веществами, органическими кислотами, пектинами. Виноградный сок содержит витамины С, Р, К, группы В, РР, фолиевую кислоту. Учитывая, что суточная доза потребления человеком витамина С составляет до 125 мг, прием 1 кг винограда полностью удовлетворяет ее. Фолиевая кислота, соединение витаминов К и Р укрепляют стенки кровеносных сосудов, снижают АД, оказывают содействие кроветворению. Виноград имеет фитонцидные свойства, угнетает кишечную палочку и даже холерный вибрион. Полифенолы винограда, обладающие антиоксидантными свойствами, эффективно связывают свободные радикалы, активизируют процессы взаимодействия белков пищи с пищеварительными ферментами, улучшают всасывание пептидов и аминокислот, активизируют выведение жирных кислот и холестерина, предотвращая тем самым развитие атеросклероза и ишемической болезни сердца. В состав ягод винограда входит 16 аминокислот, в том числе 7 незаменимых, которые составляют 0,5 мг%.

Зрелые ягоды содержат до 1,5 % минеральных веществ. Много таких полезных при сахарном диабете солей калия, кальция, магния, железа, марганца, кобальта, цинка, алюминия, хлора, йода. В 1 кг винограда – до 170 мг магния, а суточная потребность взрослого человека составляет 400 мг. Магний играет существенную роль в углеводном и фосфорном обмене, обладает сосудорасширяющими свойствами, снижает нервную возбудимость. В килограмме бессемянного винограда содержится до 19 мг цинка, что полностью соответствует суточной потребности. Цинк крайне необходим для роста детей.

Благотворно влияют на человека органические кислоты, содержащиеся в ягодах: яблочная, винная, лимонная, кремниевая, янтарная, щавелевая, салициловая, пектиновая, муравьиная, галловая. Они влияют на жировой обмен, снижают уровень холестерина и общих липидов в крови. Винная кислота активизирует усвоение железа. В зависимости от сорта, в ягодах может содержаться 0,2 мг% и значительно больше пектиновых веществ, они выводят из организма ионы тяжелых металлов, радиоактивные изотопы стронция, кобальта, другие токсины, улучшая, таким образом, работу кишечника.

Еще в древности знали о целебных свойствах лозы и ее плодов. Об этом свидетельствуют рекомендации Гиппократа, Цельсия, Плиния Старшего, Авиценны. В римской фармакопее кожица ягод винограда, перетертая с солью, рекомендовалась при воспалении легких и заболеваниях печени. Изюм без косточек использовался при заболеваниях мочевого пузыря и почек, изюм с косточками и сок побегов – при дизентерии. Молодые листья с побегами применялись при различных воспалениях, опухолях и болезнях суставов. Настой листьев, собранных в мае, рекомендовался гипертоникам. Сок, который выделяется весной из побегов лозы, смешанный с различными смолами, использовался при экземе. Зола виноградных побегов входила в состав многих растворов, которые применялись для лечения ожогов, укусов скорпионов и собак. В чистом виде зола считалась стимулятором роста волос. Ценнейшим маслом виноградных косточек лечили глаза и полость рта.

Со временем возникла отдельная отрасль медицины – ампелотерапия. Виноград применяют в качестве средства, которое усиливает обмен веществ и повышает тонус организма больного человека. Сегодня виноград рекомендуют при анемии, бронхиальной астме, заболеваниях печени и почек, геморрое, гастрите с повышенной кислотностью, при нервном истощении, бессоннице. Во всех этих случаях рекомендуется ежедневное употребление винограда от 1 до 2 кг ягод без семян трижды в день, причем интервал перед едой должен составлять 1 час. Курс длится 2 месяца. Некоторые люди садятся на чистую виноградную диету, принимают при этом 4–5 кг ягод в день. Лечат вышеуказанные заболевания также свежим соком кислых сортов, пьют трижды в день, начиная с 1 стакана и доводя постепенно прием до 2 стаканов. Во время ампелотерапии желательно отказаться от жирного мяса и спиртных напитков, самое подходящее время – сентябрь-октябрь.

Настои и отвары листьев винограда в народной медицине применяют для полоскания горла, для приготовления компрессов и ванн при кожных заболеваниях, свежие виноградные листья прикладывают к ранам. Отвар листьев с небольшим количеством лукового сока применяют как эффективное средство при потере и охриплости голоса. Порошок высушенных листьев применяют (2–4 г) как кровоостанавливающее средство при маточных кровотечениях. Измельченные листья прикладывают к гнойным ранам.

Не применяют виноградное лечение при поносе, язвах, заболеваниях желудка и беременности. Внимание! Сочетание винограда с молоком, огурцами, дыней, жирным мясом, минеральной водой, рыбой и пивом вызывает расстройство желудка.

О пользе виноградного вина я уже рассказала ранее, не буду повторяться. Кстати, лучшие в мире вина делают только из европейских сортов винограда – Каберне, Совиньон, Рислинг, Мерло, Шардоне, Неббиоло. Именно европейский вид содержит в себе достаточно сахара, способного к брожению и низкий уровень углекислоты, от которых зависит превращение винограда в качественное вино; при этом не требуется добавление сахара, повышающего содержание спирта, и воды – для снижения уровня кислоты.

Калина