Глюкоза и фруктоза крыжовника предупреждают развитие сахарного диабета и ожирения. Кроме того, они являются источниками энергии, бодрости и отличной работоспособности. Очень ценятся пектиновые вещества, содержащиеся в зрелых плодах, они выводят из организма продукты обмена и излишки холестерина. При нарушениях обмена веществ диетологи рекомендуют в течение 3–4 недель съедать до 1 кг крыжовника в день. Воспаление в почках и мочевом пузыре помогает снять употребление ягод крыжовника в неограниченном количестве. Кроме того, прекрасно усваиваясь и насыщая организм витаминами и минеральными веществами, ягоды крыжовника повышают сопротивляемость к инфекционным заболеваниям.

Народная медицина рекомендует детям и пожилым людям свежие ягоды при гиповитаминозах С и В, при дефиците в организме меди и фосфора. 100 г ягод в день вполне достаточно, чтобы удовлетворить суточную потребность организма в витамине С. Царские ягоды рекомендуют при малокровии, в смеси с медом – при частых кровоизлияниях и для оздоровления кишечника. При хронических запорах применяют отвар из ягод крыжовника: заливают 1 ст. л. ягод стаканом горячей воды, кипятят 10 минут на медленном огне, процеживают, пьют по 50 мл 4 раза в день.

В старину при воспалении горла сок свежего крыжовника, смешанный с небольшим количеством меда, считался почти безотказным противовоспалительным средством. Плоды крыжовника рекомендуют включать в рацион при кожных заболеваниях и экземах. Любое острое воспаление кожи – от рожистого воспаления до сыпи, вызванной ожогами ядовитых растений, в старину лечили процеженным отваром спелого крыжовника, втирали его в кожу, что приносило немедленное облегчение.

Плоды употребляются в пищу свежими или используются для приготовления варенья, мармелада и вина.

Рецепт диетического варенья

Крыжовник – 1 кг, мед – 400 г, ядра грецких орехов – 500 г.

Способ приготовления: орехи истолочь, ягоды очистить и промыть, выдавить семечки. Ягоды наполнить орехами. Проварить 10 минут в меду.

Рецепт мяса с крыжовником

Говядина – 800 г, ягоды крыжовника – 200 г, ядра грецких орехов – 100 г, 1 луковица, цедра лимона – 1 ч. л., бульон – 150 мл, сметана – 100 г, зелень укропа – 25 г, перец красный молотый, соль по вкусу.

Способ приготовления: мясо вымыть, нарезать на небольшие порционные кусочки, положить в сотейник, посыпать перцем, измельченными орехами, цедрой. Выложить крыжовник, лук, нарезанный полукольцами, посолить. Залить мясо наполовину бульоном и запекать в духовке до готовности. За 10–15 минут до окончания тушения добавить сметану. Перед подачей на стол мясо выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа.

Черника

Ученые полагают, что эта ценнейшая ягода пришла к нам из Северной Америки. Коренные американцы очень ценили темно-синие ягоды и как пищу, и как лекарство. Они натирали перетертой черникой мясо, а затем коптили на огне, получая вяленое мясо, богатое витаминами и минералами. Они полагали, что Великий Дух создал чернику, чтобы человек меньше страдал от голода. Ягода на самом деле содержит все самое необходимое, чтобы пережить зимнее суровое время. Врачеватели коренных жителей Америки ценили чернику за целебные свойства, они с помощью отвара из корней растения ослабляли боль при родах, а чаем из листьев очищали тело при простуде.

Сегодня ученые и диетологи также ценят чернику за питательные вещества, которые содержатся в ее плодах. Некоторые исследователи полагают, что черника, как и смородина, может уберечь пожилых людей от болезни Альцгеймера (старческого слабоумия). Ягода имеет очень высокое содержание витаминов С и К, а также марганца, который очень важен для любой формы жизни. Черника, к слову, занимает первое место среди ягод и фруктов по содержанию марганца. Регулярное употребление черники может снизить риск онкозаболеваний, благодаря большому количеству антиокислителей и танинов. Черника также содержит ципрофибрат, помогающий снизить холестерин, что, в свою очередь, защищает сердце. В ягоде также высоко содержание клетчатки и аминокислот.

В медицине используются и ягоды, и листья черники. Растение применяется в основном при болезнях глаз, желудочно-кишечного тракта, при сахарном диабете и в геронтологии, а также местно для лечения ожогов и язв, стоматитов и гингивитов. Ягоды черники улучшают зрение в условиях сумерек, увеличивают поле зрения и уменьшают усталость глаз, ускоряют регенерацию ткани сетчатки глаза. При лечении конъюнктивитов черника применяется комплексно с очанкой и ромашкой (иногда используют облепиху и фенхель).

В натуропатии черника – одна из любимых ягод. Кроме заболеваний глаз лечит атеросклероз, сердечно-сосудистые заболевания, малокровие, хронические гепатиты, женские заболевания, мужское бесплодие. Ягоды рекомендуют включать в рацион спортсменам, людям, проживающим в экологически неблагополучных районах, при хронической усталости, нарушениях сна, физических и нервно-психических переутомлениях, стрессах, головных болях, спазмах сосудов, неврозах, при работе с компьютерами и другими источниками облучения, после химиотерапии и лучевой терапии. Черника чудесным образом нормализует обмен веществ и выводит токсины.