Уже давно известно, что жители Франции самые стройные, хотя их питание далеко не низкокалорийное. Этот «французский парадокс» объяснил всемирно известный диетолог и исследователь Мишель Монтиньяк тем, что французы настоящие ценители качественных и свежих продуктов, которые сочетаются друг с другом. Он разработал свою собственную систему питания, основанную на правильном выборе продуктов, а не ограничении себя в еде. Во время работы в крупной фармацевтической компании он за несколько лет питания бизнес-ланчами набрал лишний вес. Это заставило его изучать основы диетологии и составить свой план питания, который позволил Монтиньяку похудеть почти на 16 кг за три месяца. Он стал первым, кто предложил для предотвращения и борьбы с ожирением использовать гликемический индекс (ГИ) — показатель воздействия того или иного продукта на уровень сахара в крови. Впоследствии его метод поддержали ученые по всему миру, и он стал прекрасной альтернативой традиционному диетическому питанию.

В чем эффективность методики

Система питания Монтиньяка получила признание миллионов людей и помогла многим знаменитым певцам, актерам, дизайнерам достичь впечатляющих и стойких результатов. Автор призывает не отказываться от продуктов, а наоборот, получать от еды удовольствие, наслаждаться ее вкусом, запахом, текстурой.

Система питания Монтиньяка показывает положительные результаты практически сразу. Это связано с тем, что в рационе основную часть составляют продукты, богатые клетчаткой, а также овощи, фрукты, грибы, ненасыщенные жиры (рыбий жир, растительные масла). А вот пища с высокой долей углеводов исключается. При этом в количественном отношении питание не изменяется. Поэтому человек не испытывает дискомфортного чувства голода. Кроме того, новая система питания не требует снижения физической активности. Человек может вести привычный энергичный образ жизни.

Принцип действия методики

М. Монтиньяк считает, что присутствие в рационе большого количества углеводов с высоким гликемическим индексом повышает уровень сахара в крови. Нормальной реакцией организма в ответ на повышение сахара является производство гормона инсулина. Он необходим, чтобы привести уровень сахара в крови в норму. Но если употреблять продукты с высоким гликемическим индексом длительное время, то в организме развивается сопротивляемость инсулину, и уровень сахара в крови не снижается. Это приводит к набору веса и провоцирует различные заболевания.

Если питаться продуктами с низким гликемическим индексом и ограничить пищу с высоким содержанием углеводов, то уровень инсулина в организме будет повышаться настолько, чтобы поддерживать сахар в крови в норме. Это естественным образом восстановит работу всех органов и систем. При ограничении поступления глюкозы с углеводами организм начинает вырабатывать ее из своих собственных запасов жира, что естественным образом приведет к снижению веса.

Показания

Методика М. Монтиньяка показана в любом возрасте. Она позволяет снизить риск и излечить ряд заболеваний:

✓ ожирение,

✓ сердечно-сосудистые заболевания,

✓ сахарный диабет,

✓ заболевания пищеварительной системы,

✓ заболевания мочеполовой системы,

✓ заболевания опорно-двигательного аппарата,

✓ нервные расстройства.

Противопоказания

Система питания М. Монтиньяка может сильно воздействовать на обмен веществ организма. Поэтому тем, у кого наблюдаются серьезные хронические заболевания, необходимо предварительно проконсультироваться с лечащим врачом.

Практические рекомендации

Чтобы перейти на систему питания Монтиньяка, особой подготовки не требуется. Важно учитывать правила сочетания продуктов и их гликемический индекс. Необходимо также следовать рекомендациям М. Монтиньяка и последовательно пройти два этапа в его системе питания. Их продолжительность контролируется индивидуально. На первом этапе важно отслеживать свое самочувствие и снижение веса. Как только вы достигнете необходимых результатов по сбросу лишних килограммов, можно переходить ко второй стадии. Здесь ваша задача заключается в закреплении достигнутого. Поэтому следите за тем, чтобы вес оставался стабильным и не повышался. Постоянно придерживаться системы питания М. Монтиньяка не следует. Когда вы почувствуете себя уверенно и поймете, что организм полностью справился с проблемой ожирения, оздоровился, можно постепенно перейти к обычному меню.

Конечно, первоначально система питания М. Монтиньяка может показаться сложной в применении, так как придется постоянно следить за гликемическим индексом продуктов. Но со временем вы привыкнете к основным принципам методики и с легкостью сможете составлять своей ежедневный рацион.

Описания методики

Основные принципы методики

Система питания Монтиньяка включает ряд принципов.

✓ Следует придерживаться ежедневного трехразового питания. Стараться не пропускать прием пищи и избегать возможных перекусов.

✓ В рационе нужно отдавать предпочтение питательной и полезной пище. Из жирных продуктов необходимо употреблять те, которые содержат полиненасыщенные омега-3 кислоты (рыбий жир), а также мононенасыщенные жирные кислоты (оливковое масло). А вот насыщенные жирные кислоты (масло, жирное мясо) следует исключить из рациона.

✓ Рацион питания должен быть сбалансирован. В него нужно включать продукты как животного, так и растительного происхождения. Если употреблять только одни овощи, это неизбежно приводит к дефициту в организме витамина В12 и D, нехватке железа, цинка и меди. Если остановить свой выбор только на мясных продуктах, то возникнет недостаток аминокислот, насыщенных серой. Взрослый человек должен употреблять в день 60–70 г мяса (из расчета 1 г на 1 кг своего веса). Для людей, профессионально занимающихся спортом, эта норма может быть выше (из расчета до 1,5 г на 1 кг веса).

✓ Важно не количество, а качество съеденной пищи. Необходимо учитывать сочетание продуктов. За один прием пищи можно употреблять белковую и углеводную, белковую и жирную пищу. Но ни в коем случае нельзя сочетать жиры и углеводы.

Этапы диеты Монтиньяка

Система питания М. Монтиньяка состоит их двух этапов. На первом — строго ограничивается употребление углеводной пищи с высоким гликемическим индексом (белый сахар, десерты, конфеты, хлеб, тесто из муки высшего сорта, рис и др.). Можно употреблять лишь те продукты, которые имеют низкий гликемический индекс (овощи, фрукты, обезжиренные молочные продукты, орехи, горький шоколад и др.). Это необходимо, чтобы не вызывать скачков уровня сахара в крови и способствовать сжиганию лишних жиров.

После снижения веса следует перейти ко второму этапу — закреплению достигнутых результатов. В этот период можно употреблять небольшое количество продуктов с высоким гликемическим индексом, сочетая их с продуктами, имеющими низкий гликемический индекс. К примеру, можно позволить себе съесть десерт из горького шоколада и выпить бокал вина, съесть пирожок с мясом или кусочек сахара.

Рацион питания по М. Монтиньяку

Все продукты питания М. Монтиньяк подразделяет по гликемическому индексу. При гликемическом индексе выше 50 происходит значительное увеличение сахара в крови. Поэтому такая пища считается вредной. К ней относятся: сахар, картофель, бананы, арбузы, свекла, анансы, манная крупа, папайя, кукуруза сладкая консервированная, пирожки, пряники, сухофрукты, зерна пшеничные пророщенные, пшено, батоны, бублики, карамель, изюм, макароны с сыром, печенье песочное, молоко сгущенное с сахаром, мюсли с орехами и изюмом, сливки сгущенные с сахаром, воздушный рис, глюкоза, финики сушеные.

Такие продукты лучше ограничить или исключить из рациона.

При гликемическом индексе ниже 50 продукты считаются полезными. Они незначительно влияют на увеличивает содержание глюкозы в крови. Это сырые злаковые, многие крупы и бобовые (чечевица, горох, фасоль), все фрукты и зеленые овощи (капуста, салат, лук-порей, зеленая фасоль и т. д.), орехи, семечки подсолнуха, грибы, капуста, йогурт 15 % жирности, кефир, рисовые отруби, фруктоза, хлеб ячменный.

Около 55 % в рационе должно приходиться на овощи, фрукты и бобовые, которые богаты клетчаткой и витаминами. Витамины необходимы для поддержания нормальной жизнедеятельности всех органов. При их недостаточном количестве в рационе можно употреблять синтетические витаминные комплексы. Клетчатка предотвращает запоры, снижает уровень холестерина в крови и появление камней в желчном пузыре. Растворяясь, она поглощает большое количество воды и превращается в объемное желе в желудке. В результате появляется чувство насыщения, и калорий поглощается гораздо меньше. К тому же пища, содержащая клетчатку, замедляет всасывание углеводов и жиров. Поэтому уровень сахара в крови не повышается, а лишний вес не откладывается.

Чтобы рацион питания считался полноценным, в него должно входить около 15 % белковой пищи, которая отвечает за производство аминокислот.

Около 30 % можно отводить потреблению жиров. Но большую часть из них должны составлять продукты, содержащие ненасщенные, полинененасыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты. Они снабжают организм энергией, участвуют в формировании клеток и синтезе гормонов и практически не влияют на повышение уровня холестерина. К таким продуктам относятся домашняя птица, ракообразные, яйца, растительные масла, гусиный и утиный жир, рыба. А вот продукты с насыщенными жирными кислотами (мясо, молочные продукты, сливочное масло) приводят к повышению уровня холестерина, поэтому их следует ограничить.

Обязательным является употребление в день около 2,5 л воды , так как при снижении веса она в большом количестве выводится из организма через мочу и пот.

Примерное меню системы питания по гликемческому индексу М. Монтиньяка

Этап 1

Завтрак : апельсин или грейпфрут, цельнозерновой хлеб с маргарином пониженной жирности, чай.

Обед : салат из авокадо с заправкой оливковым маслом, стейк с зеленой фасолью, сыр, минеральная вода.

Этап 2

Завтрак : фрукты, хлеб грубого помола с джемом, кофе без кофеина с молоком.

Обед : бифштекс с зеленой фасолью, салат из авокадо с растительным маслом, мороженое, бокал вина.

Ужин : овощной суп, омлет с грибами и зеленым салатом, творог, вода.

Отзывы

Многим людям, опираясь на систему питания М. Монтиньяка, удалось излечиться от тяжелых заболеваний.