На рубеже 19 и 20 веков швейцарский врач Максимилиан Бирхер-Беннер пересмотрел традиционный взгляд на систему питания и приготовления пищи и разработал собственную методику.

В 1897 году он открыл в Цюрихе небольшую частную клинику, где успешно лечил больных с помощью диеты из сырых овощей и фруктов. Сырую растительную пищу он считал лекарством от всех болезней, так как она является источником энергии Солнца, которая позволяет организму естественным образом оздоровиться. Именно Бирхеру-Беннеру принадлежит заслуга в создании мюслей — смеси из отрубей, злаков, орехов и сухофруктов, получивших распространение по всему мира в качестве легкого диетического завтрака.

В чем эффективность методики

Система питания Бирхера-Беннера получила признание не только среди его пациентов, но и среди тысяч людей, ведущих здоровый образ жизни. Методика эффективна не только для снижения веса, но и положительно влияет на работоспособность человека. Она заряжает тело энергией, улучшает внимание и память, помогает сохранить ясность мыслей до глубокой старости. Овощи и фрукты, составляющие основу питания, благодаря высокому содержанию клетчатки нормализуют работу кишечника.

К тому же методика позволяет очистить организм от ядовитых веществ, излишков холестерина, что позволяет улучшить работу всех органов и систем и повысить иммунитет.

Поскольку система питания Бирхера-Беннера основана на употреблении сырых продуктов, она не требует сложных приготовлений блюд и экономит время.

Принцип действия методики

Основное место в рационе Бирхера-Беннера принадлежит растительной пище. Овощи, фрукты и ягоды обладают низкой калорийностью, а потому не приводят к накоплению лишнего веса. К тому же все они содержат пектиновые вещества, которые способствуют усилению кишечной перистальтики и лучшему опорожнению кишечника от каловых масс.

Многочисленные исследования показали, что те, кто потребляют много овощей и фруктов, реже болеют раком и заболеваниями сердца. Содержащиеся в сырых желтых и красноокрашенных овощах каротиноиды предупреждают хронические заболевания и стимулируют защитные силы организма. Благодаря растительной клетчатке улучшается работа пищеварительной системы. А углеводы, содержащиеся в овощах, фруктах и ягодах, быстро усваиваются организмом и подзаряжают его энергией. При этом человек не испытывает чувства тяжести, как при употреблении мяса.

Практические рекомендации

Прежде чем приступить к системе питания Бирхера-Беннера, автор рекомендует исключить из рациона все вредные продукты (фаст-фуд, жирную и жареную пищу, сладости, булочки и т. д.).

Затем можно сразу перейти на сырые фрукты и овощи. Автор считает, что к его диете не нужно походить постепенно, так как это дает неполное лечение. Рацион важно изменить сразу, как только вы решитесь на новую систему питания. В первые несколько недель может появиться отвращение к сыроедению. Это вполне нормально в связи с изменением энергетических и обменных процессов. Но со временем эти ощущения проходят и появляется удовольствие от употребляемых фруктов и овощей.

В процессе питания по системе Бирхера-Беннера важно соблюдать умеренность в пище, не переедать. Для этого необходимо заканчивать еду раньше, чем наступает насыщение. Также важно придерживаться трехразового режима и соблюдать интервал между приемами пищи. Поскольку сырая пища дает большую нагрузку на зубы, пожилым людям рекомендуется ее предварительно измельчать.

Выходить из диеты Бирхера-Беннера нужно медленно, постепенно вводя в рацион привычные продукты, чтобы достигнутые результаты закрепились.

Показания

Система питания Бирхера-Беннера показана при:

✓ расстройстве пищеварения,

✓ запорах,

✓ избыточном весе,

✓ болезнях сердца и кровеносной системы,

✓ заболеваниях обмена веществ,

✓ заболеваниях мочеполовой системы,

✓ простудных заболевания и слабом иммунитете.

Противопоказания

Систему питания Бирхера-Беннера недопустимо использовать при:

✓ атрофии печени и почек,

✓ запущенном туберкулезе,

✓ прогрессивном параличе,

✓ злокачественной опухоли.

Описание методики

Доктор Бирхер-Беннер считал, что солнечный свет аккумулируется в растениях и придает им питательную ценность. Если натуральные продукты подвергать тепловой обработке, то этот потенциал понижается. Любые блюда , приготовленные на огне или при помощи консервирования (кроме сушки), являются бесполезными для нашего организма. Поэтому в рацион следует включать только сырые овощи и фрукты.

Все продукты Бирхер-Беннер разделяет на четыре категории.

Продукты с высокой питательной ценностью — зеленые листья, овощи, фрукты, орехи, плоды и т. д. Они максимально вобрали в себя солнечную энергию.

Продукты с меньшей питательной ценностью и долей солнечной энергии — молоко, яйца, хлеб с отрубями.

Продукты с незначительной питательной ценностью — мясо, колбасы, хлеб из белой муки, овощи, которые сварены в большом количестве воды, консервы, сладости. Они содержат энергию солнца и другие полезные вещества в неправильных соотношениях.

Сильно очищенные продукты — сливочное масло, сахар-рафинад, мука высшего сорта, крупы также не содержат полезных веществ.

В соответствии с таким подразделением предпочтение нужно отдавать растительным продуктам в сыром виде — они являются лучшими поставщиками витаминов, ферментов, гормонов, минеральных солей и солнечной энергии. Овощи, фрукты, злаки, орехи вполне удовлетворяют потребности организма в белке. А вот от мяса, мясных продуктов и морепродуктов лучше отказаться. Они содержат малое количество солнечной энергии и витаминов, снижают жизненные силы и приводят к нарушению обмена веществ.

Кроме того, необходимо, чтобы в рационе присутствовало больше щелочей, чем кислот. К щелочным продуктам относятся: фрукты, листья и стебли растений, овощи, ягоды. Кислоты в небольших количествах содержатся в бобовых культурах, злаковых, семенах, а также в мясных продуктах, яйцах, рыбе, птице.

Пищу следует принимать в небольших количествах и не более 3 раз в течение дня (завтрак — в 8.00, обед — в 12.30, ужин — в 18.30). Перекусы недопустимы. Бирхер-Беннер считает, чем меньше вы употребляете калорий во время болезни, тем эффективнее идет процесс исцеления. Каждый раз нужно тщательно и медленно пережевывать пищу, чтобы она полностью усваивалась.

Продукты, которые следует исключить из рациона:

✓ жареные блюда,

✓ хлеб на дрожжах,

✓ мясо,

✓ рыба,

✓ белый сахар (можно заменить медом),

✓ поваренная соль (можно заменить морской солью),

✓ острые приправы,

✓ алкоголь,

✓ табак,

✓ кофе,

✓ черный чай.

Продукты, которые нужно ограничить:

✓ яйца,

✓ сыр,

✓ грибы,

✓ бобовые.

Рацион питания по Бирхеру-Беннеру

В течение 3–4 недель можно есть все фрукты, овощи (кроме картофеля), ягоды, плоды и в сыром, и в вареном виде. Так же можно употреблять любые орехи, семечки, проростки зерен пшеницы, каши на воде, натуральный мед.

В качестве напитков подойдут чаи из трав, способствующих очищению организма (например, из ромашки, календулы, листьев брусники, шиповника, розы, крапивы, мяты, хвоща полевого), а также обычный черный или зеленый чай. А вот от соли, а также мяса, птицы, колбас, рыбы, яиц, хлеба, макарон, хлебобулочных изделий, картофеля, жареных блюд, супов и мясных бульонов, шоколада, алкоголя нужно отказаться.

На выходе из диеты сразу переходить к обычному рациону не следует. В течение 5 дней по-прежнему основными остаются фрукты, овощи, ягоды, орехи, семечки, проростки зерен, чаи на травах. Разрешается добавлять по одному сухарю в день. С 6-го дня можно ввести в рацион несколько картофелин (около 300 г в день), сваренных в мундире, без соли или пюре с добавлением молока.

В 7–8-й дни к употребляемым продуктам прибавляется еще 2 сухаря и 0,5 литра молока в день. На 9-й день можно ввести в рацион 1 куриное яйцо. На 10–13-й — творог (100 г), сливочное масло (20 г в день).

С 14-го дня к продуктам добавляется рисовая, манная каша на молоке (0,75 л в день). На 15-й день в рацион вводится любое вареное мясо, птица или рыба, но не более 100 г в день на обед и не чаще 2 раз в неделю.

Затем в течение 10 дней необходимо остановиться на достигнутом, чтобы окончательно нормализовался обмен веществ и больше не добавлять никаких продуктов. С 25-го дня можно переходить на обычную еду.

После выхода из системы питания по Бирхеру-Беннеру необходимо устраивать себе разгрузочные дни 2 раза в неделю и возвращаться к диете, питаясь только сырыми овощами, фруктами, орехами, злаками, проростками зерен пшеницы и т. д.

Примерное меню энергетической системы питания Бирхера-Беннера

Способ 1.

Завтрак : 120–200 г салата из свежих яблок и орехов (или мюсли), чай из сушеных плодов шиповника.

Обед : 150–200 г свежих фруктов, 50–100 г зеленого салата, 100–150 г любых свежих овощей, 20 г любых орехов, стакан свежевыжатого сока.

Ужин : 120–200 г салата из свежих яблок и орехов, чай из сушеных плодов шиповника.

Способ 2.

Завтрак : салат из свежих яблок; молоко с небольшим процентом жирности, 20 г орехов, кусочек черного хлеба с маслом, свежие фрукты.

Обед : овощной суп, тушеные овощи, яичница с сыром и фасолью, несколько картофелин в мундире, фрукты и орехи, компот.

Ужин : салат из свежих яблок; молоко с небольшим процентом жирности, 20 г орехов, кусочек черного хлеба с маслом, свежие фрукты.

Отзывы

Эффективность энергетической системы питания Бирхера-Беннера проверена многими людьми на собственном опыте.