Шрифт:
Выложите готовую рыбу на блюдо и полейте полученным соусом.
Малиновый десерт
– творог – 250 г
– малина – 150 г
– лимон (цедра) – 1/2 шт.
– молоко – 100 мл
– мед – 80 г
5 порций
15 минут
Взбейте в миксере мед, творог, молоко и лимонную цедру.
На дно вазочки для десерта выложите слой малины, сверху творожную массу.
Украсьте десерт оставшейся малиной и подавайте к столу
Рыбные рулетики с овощами и сыром
– филе рыбы – 4 шт.
– Для начинки:
– репчатый лук – 1/2 шт.
– морковь – 1 шт.
– сыр – 50 г
– сок лимона – 1 ст. ложка
– мука – 2 ст. ложки
– зелень, соль и специи – по вкусу
– растительное масло – для жарки
4 порции
30 минут
Приготовьте начинку для рулетиков. Лук мелко нарежьте, морковь и сыр натрите на мелкой терке. Обжарьте лук вместе с морковью, остудите и добавьте измельченную зелень и тертый сыр.
Рыбу посолите, поперчите, сбрызните соком лимона и отставьте ненадолго.
Положите начинку на рыбное филе, сверните рулетиком, заколите шпажками, обваляйте в муке и обжарьте на разогретом растительном масле до образования румяной корочки.
Поставьте рулетики в духовку и запекайте при температуре 180 °C в течение 10–15 минут.
Судак на пару с овощами
– филе судака, трески или карпа – 1 кг
– пшеничный хлеб (без корочки) – 200 г
– молоко (или вода) – 1 стакан
– репчатый лук – 2 шт.
– яйца – 2 шт.
– чеснок – 2 зубчика
– морковь (мелкая) – 2 шт.
– свекла (небольшая) – 1 шт.
– лавровый лист – 1–2 шт.
– молотый черный перец – 1 щепотка
– хрен, лимон, петрушка, соль – по вкусу
6 порций
2 часа
Дважды пропустите через мясорубку филе рыбы, размоченный хлеб, 1 луковицу и чеснок.
Добавьте в фарш сырые яйца, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
Выложите фарш на пищевую пленку или фольгу и сформируйте «батон».
Уложите в кастрюлю овощи: крупно нарезанный неочищенный лук, петрушку, очищенную и крупно нарезанную свеклу и морковь.
Залейте овощи кипятком, чтобы он покрывал их на 2 см. Аккуратно выложите рыбный «батон» на овощи и слегка облейте кипятком, чтобы «схватился».
Варите при слабом кипении 1,5 часа, добавляя воду по мере выкипания.
Сваренную рыбу выньте, охладите, нарежьте на куски и подавайте с хреном, лимоном и петрушкой.
Манный десерт
– манная крупа – 1/3 стакана
– молоко – 1 стакан
– сахар – 150 г
– сливочное масло – 100 г
– ванильный сахар – 1 пакетик
– варенье – по вкусу
4 порции
40 минут
Молоко доведите до кипения, затем тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпьте манную крупу.
Варите, помешивая, 3–5 минут (до загустения), затем остудите.
Взбейте, постепенно добавляя сахар и размягченное сливочное масло, до образования пушистой пены.
Выложите в десертную форму, полейте вареньем и подавайте к столу.