Шрифт:
Судак с овощами и морепродуктами
– судак – 500 г
– морепродукты (креветки, кальмары, мидии и т. д.) – 200 г
– морковь – 1 шт.
– лук-порей – 100 г
– сливочное масло – 50 г
– помидоры (консервированные в собственном соку) – 200 г
– белое вино – 1/2 стакана
– зелень сельдерея – по вкусу
4 порции
30 минут
Морковь и лук-порей нарежьте кольцами, сельдерей измельчите.
Обжарьте овощи на растительном масле до румяной корочки, добавьте помидоры, вино, сливочное масло и дайте соусу прокипеть.
Нарежьте рыбу на порционные куски, уложите в глубокую сковороду, залейте соусом и тушите на медленном огне 10–15 минут.
Добавьте морепродукты, потушите все вместе 5–7 минут и подавайте к столу.
Десерт с шоколадной пастой
– бисквит – 100 г
– молочно-шоколадная паста – 100 г
– орехи – 1 горсть
– готовые пирожные «Безе» – 2–3 шт.
– ликер «Бейлиз» – 4 ст. ложки
– кофе (готовый) – 100 мл
4 порции
15 минут
Кофе смешайте с ликером.
В порционные формы для десерта выложите нарезанный бисквит.
Пропитайте его кофейно-ликерной смесью.
Сверху выложите шоколадно-молочную пасту.
Посыпьте десерт измельченными орехами и безе.
Кальмары в пивном кляре
– кальмары – 300 г
– пиво – 1/2 стакана
– яйца – 1 шт.
– мука – 1/2 стакана
– соль, перец – по вкусу
– растительное масло – для жарки
2 порции
30 минут
Белок отделите от желтка и взбейте в крепкую пену.
Смешайте пиво и желток, посолите и поперчите по вкусу, добавьте муку и тщательно перемешайте.
В полученную смесь осторожно добавьте взбитый белок.
Обмакните кальмаров в кляр и жарьте на раскаленном растительном масле до золотистого цвета.
Судак по-молдавски
– филе судака или трески – 400 г
– перец – 2 шт.
– помидоры – 3 шт.
– морковь (мелкая) – 2 шт.
– репчатый лук – 2 шт.
– чеснок – 2 зубчика
– томатная паста – 2 ст. ложки
– мука – 2 ст. ложки
– растительное масло – 4 ст. ложки
– лимон (сок) – 1/2 шт.
– зелень, соль, перец – по вкусу
3 порции
45 минут
Овощи крупно нарежьте и потушите в глубокой сковороде с добавлением растительного масла.
Рыбу нарежьте крупными кусками, посолите, поперчите, сбрызните соком лимона, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
Перемешайте рыбу с овощами и тушите в течение 10–15 минут.
Десерт фруктовый с безе