Шрифт:
25 минут
Апельсин нарежьте тонкими кружочками.
Приготовьте кляр. Отделите белок от желтка и взбейте в крепкую пену.
Разотрите желток с молоком, добавьте муку, масло, коньяк, соль и сахар.
Соедините белок с полученной смесью.
Каждую дольку апельсина обмакните в кляр и обжарьте в разогретом растительном масле до румяной корочки.
Посыпьте десерт сахарной пудрой и подавайте к столу.
Коктейль «Морской аквариум»
– креветки – 200 г
– мидии – 200 г
– раковые шейки – 200 г
– бульон – 1 л
– желатин – 50 г (или готовая смесь для рыбного заливного)
– лимон – 1 шт.
– соль и зелень – по вкусу
5 порций
3 часа
Отварите креветки, мидии и раковые шейки в подсоленной воде.
Бульон процедите и разведите им желатин согласно инструкции, приведенной на упаковке.
На дно глубокой полукруглой формы налейте немного бульона и дайте ему застыть в холодильнике. На застывший бульон выложите креветки, мидии, зелень, ломтики лимона, вновь залейте бульоном и поставьте в холодильник. Когда и этот слой застынет, выложите на него раковые шейки и зелень, вновь залейте бульоном и поставьте в холодильник.
Переверните форму на тарелку и укутайте на несколько минут полотенцем, смоченным горячей водой. Затем аккуратно снимите форму.
Филе судака с яблоками и луком
– филе судака или трески – 2 шт.
– зеленое яблоко – 1 шт.
– репчатый лук – 1 шт.
– майонез – 1 ст. ложка
– сыр (натертый на мелкой терке) – 50 г
– сок лимона – 1 ст. ложка
– мука – 1 ст. ложка
– зелень, соль, перец – по вкусу
– растительное масло – для жарки
2 порции
65 минут
Рыбное филе слегка отбейте, посолите, поперчите, сбрызните соком лимона.
Лук мелко нарежьте, яблоко натрите на крупной терке.
Лук и яблоко перемешайте, добавьте майонез, еще раз перемешайте.
На каждое филе выложите полученную смесь, сверните рулетом, заколите шпажками и обваляйте в муке.
Обжарьте филе на разогретом растительном масле до образования румяной корочки.
Аккуратно удалите шпажки, слегка смажьте филе майонезом, посыпьте сверху сыром и доведите до готовности в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 15 минут.
Лодка банановая
– банан – 1 шт.
– взбитые сливки – 50 г
– сахар – 2 ст. ложки
– фрукты – по вкусу
1 порция
15 минут
Банан очистите и аккуратно вырежьте середину.
Фрукты нарежьте мелкими кусочками.
Сливки взбейте с сахаром до образования крепкой пены.
При помощи кулинарного шприца выложите на банан взбитые сливки, а сверху уложите кусочки фруктов.
«Морской коктейль» в помидорах
– замороженная смесь «Морской коктейль» – 250 г
– помидоры – 4 шт.
– сок лимона – 1 ч. ложка
– майонез – 2 ст. ложки
– зелень укропа, соль и перец – по вкусу
– маслины – для украшения