Шрифт:
Переложите рыбу на противень кожей вниз.
Положите на рыбу половинки маслин и помидоры черри, добавьте кедровые орехи.
Приправьте рыбу солью и свежемолотым перцем и запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 12–15 минут.
Достаньте рыбу из духовки, посыпьте горстью свежего базилика, разложите по тарелкам и сбрызните оливковым маслом.
Вишневое желе
– вишня (свежая) – 500 г
– сливки – 4 ст. ложки
– желатин – 1 пакетик
– сахарный песок – 11/3 стакана
– вода – 500 мл
2 порции
1 час 10 минут
200 г вишни засыпьте сахаром, подождите, пока ягоды пустят сок, залейте водой и доведите до кипения, чтобы вишня окрасила отвар.
Остудите и процедите отвар.
Разведите желатин вишневым отваром.
Выложите свежую вишню в глубокую форму, залейте 1/2 разведенного желатина и поставьте в холодное место.
Половину оставшегося раствора желатина смешайте со сливками, вылейте на первый слой и опять поставьте в холодное место.
Вылейте оставшийся желатин на застывшее желе и снова дайте застыть.
Подавайте желе к столу охлажденным.
Баклажаны с помидорами и чесноком
– баклажаны – 1 шт.
– помидоры – 3 шт.
– чеснок – 2 зубчика
– майонез – 4 ст. ложки
– растительное масло для жарки – 4 ст. ложки
– соль, перец и зелень – по вкусу
2 порции
20 минут
Баклажаны нарежьте кружочками, посолите и поперчите.
Обжарьте кружочки баклажанов на разогретом растительном масле с двух сторон, пока не зарумянятся.
Нарежьте помидоры кружочками, чеснок и зелень измельчите.
На каждый баклажанный кружок выложите чеснок и зелень, сверху немного майонеза, затем кружочек помидора.
Капните на помидоры майонезом и посыпьте измельченной зеленью.
Запеченная рыба по-гречески
– филе белой рыбы – 1,5 кг
– репчатый лук – 2 шт.
– помидоры – 4 шт.
– белое вино – 1/2 чашки
– оливковое масло, соль, перец, зелень петрушки – по вкусу
6 порций
1 час
Лук нарежьте и обжарьте в оливковом масле. Добавьте зелень петрушки, мелко нарезанные помидоры, посолите, поперчите и тушите 20 минут.
Вылейте полученный соус в форму для духовки, сверху положите филе рыбы и залейте белым вином.
Добавьте оливковое масло, посолите, поперчите и запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 35 минут.
Совет повара. К этому блюду можно добавить оливки и маслины.
Сорбет ягодный
– ягоды (любые) – 200 г
– мята – несколько листиков
– лимонная кислота – 1 щепотка
– сахар – по вкусу
– колотый лед – для охлаждения
2 порции
10 минут
Ягоды взбейте в блендере, добавив мяту, сахар и лимонную кислоту.
Добавьте в смесь колотый лед и еще раз взбейте.
Дайте сорбету постоять 3–5 минут, еще раз взбейте и подавайте к столу.