Наблюдая за нашей курицей, я понял, почему нам так тяжело выращивать цыплят в подвале. Курица распушила свои перья, чтобы создать тепло, как тепловая лампа. Вместо того, чтобы в первый раз неловко обмакивать клювы цыплят в воду, курица научила их пить, клевать и царапать.

С каждой задачей, над которой мы работали, она справлялась легко, инстинктивно. Это напомнило мне о «Революции одной соломы» великого пионера пермакультуры Масанобу Фукуока, где он говорит, что способ, которым он приближал свою ферму к природе, заключался в том, чтобы с каждым годом делать меньше, пока он не разобрал свою производственную систему до мельчайших деталей, позволяя природе делать почти все.

Иногда мы с Джонатаном задаемся вопросом, что бы произошло, если бы мы вообще перестали управлять садом и просто наблюдали, как он растет. Как он будет выглядеть через пятьдесят лет? Скорее всего, там будет самосев древогубца и клена обыкновенного, но я также думаю, что многое из того, что мы посадили, все еще будет там. Зрелый пищевой лес, вероятно, будет состоять из разросшейся хурмы, папоротника и бамбука.

Смородина, крыжовник, йошта и малина составят большую часть кустарникового яруса. А травяной слой будет состоять из мяты, белокопытника, апиоса, амфикарпеи и миррис.

Посадка того, что, как вы знаете, выживет и продолжит расти и развиваться, когда вас не станет, - это суть регенеративного дизайна и садоводства. Мы создали живую экосистему, у которой теперь есть свои инстинкты относительно того, куда она хочет двигаться.

ЖИЗНЬ В РАЮ

Джонатан Бейтс

Однажды ночью в постели, теплой и уютной под фланелевыми простынями, мы с Мэг решили воплотить в жизнь видение нашей совместной жизни. В течение нескольких месяцев мы фантазировали о том, как мы хотим прожить свою жизнь и где мы хотим быть в будущем, но мы еще не нашли способ сформулировать это.

Один из моих друзей рассказал мне о процессе постановки целей, который называется целостным менеджментом. Первоначально разработанный для управления пастбищными животными на больших участках земли в Африке в целях борьбы с опустыниванием, он был затем адаптирован и расширен, чтобы помочь фермерам и отдельным лицам создавать целостные планы для своей собственной жизни. Я нашел объяснение процесса в Интернете.

После часа размышлений и разговоров об этом мы с Мэг смогли сформулировать наши потребности, желания и мечты в одно мощное заявление: «У нас простая творческая жизнь, полная семьи и друзей, смеха и любви, связанных с миром земли и значимой работой, со свободным временем, чтобы ценить ее и испытать в полной мере».

Это было много лет назад. Теперь мы успешно реализуем это видение. Food Forest Farm стала частью «важной работы», которую мы с Мэг выполняем вместе. Даже во время долгих ночей бухгалтерского учета и подготовки налоговой декларации мы знаем, что такая работа помогает нам вместе реализовать наши мечты. Это открыло в нашей жизни гибкость и свободу, о которых мы никогда не подозревали и не считали возможными.

Самостоятельно распоряжаясь своим временем, мы с Мэг смогли создать для себя новые традиции, такие как приобретение, приготовление и совместное употребление большинства блюд. Когда мы более полно делимся друг с другом собой и своими мыслями, медленным и здоровым образом, рутина тает и возникает новый этос. Наша жизнь стала похожа на наш сад: мы можем свободно колебаться на ветру и впитывать окружающие нас элементы вместо того, чтобы двигаться вместе со временем.

Бизнес также имеет приливы и отливы и переплетается с нашей личной жизнью. Эксперименты в саду и на кухне, которые обеспечивают нам пропитание, также влияют на бизнес. Клиенты спрашивают нас, как приготовить многолетние овощи, которые мы продаем в питомнике, и мы делимся рецептами, которые создали на собственной кухне. Мег завела блог, чтобы сделать эти смеси еще более доступными.

Это пища, которая напрямую поддерживает нас. В 2010 году я решил вести журнал. В нем я попытался взвесить в фунтах количество и виды еды, которую приносил на кухню из сада. Из того, что я записал - и это еще не все - я подсчитал, что для семьи из четырех взрослых за шесть месяцев мы собрали четыреста фунтов(180кг) фруктов и овощей с многолетней лесосадовой части нашей десятой акра(4 сотки)(450г\м2 - очень мало, картофана можно вырастить 20 кг\м2 – в 80 раз больше!!!), в дополнение к многим однолетним овощам с однолетних клумбы, тропического сада и теплицы (однолетник – это не экологично и не пермакультурно!)).

Большая часть урожая в лесных садах была получена из полутени, и многие из наших растений все еще приживаются и должны давать больше в будущем. Я сомневаюсь, что даже биоинтенсивное садоводство могло бы лучше работать в тени и на бедных почвах этой части нашего сада.

Теперь, когда лесосад создан и продуктивен, в основном мы можем сидеть сложа руки и смотреть, как он реализует свой потенциал, бесплатно кормя нас. Многие из наших многолетних культур дают хорошие урожаи при небольших затратах с нашей стороны.

Это изобилие побудило нас творчески подходить к еде. Сбор фруктов в конце лета, примерно в то время, когда созревают наши пляжные сливы, - один из моих любимых периодов в саду. Однажды наше дерево было так нагружено плодами, что мы вчетвером не смогли съесть их все, и Мэг испекла хрустящую пастилу из сочных слив.

Иногда азимины вырастает целый бушель (35л). Мы едим ее свежей, замороженной, делимся с друзьями и посетителями и даже превращаем в вино. Особенно хорошо виноград плодоносил в один год. Вы когда-нибудь ели замороженный виноград? Он прохладный и освежающий в жаркий летний день.