Шрифт:
Я пойму, если вы не устоите перед их вкусными гамбургерами раз или два в год. Да, такое случается. (Даже со мной – в 2006 году.) Но я не хочу, чтобы вы поддерживали себя таким сортом хавки (извините, «едой» это назвать у меня язык не поворачивается).
ГН – это одна из худших и наиболее распространенных пищевых добавок. Это эксайтотоксин, который перевозбуждает ваши клетки и вызывает избыточную импульсацию нервов. Действующим веществом является свободный глютамат, который вызывает избыточную активность реагирующих на глютамат тканей – мозга, сердца, нервной ситемы, глаз, поджелудочной.
Ряд исследователей и экспертов уверяют, что ГН убивает клетки вашего организма, и после того как умрут миллионы клеток, обнаружится повреждение органа. Сначала вы даже и не узнаете, что происходит. Те же самые эксперты отстаивают мнение, что ГН также вызывает головные боли, инфаркты, аритмии, невралгии, потерю памяти, тремор и состояния, включающие неврологические изменения, которые могут быть диагностированы как болезнь Альцгеймера, Паркинсона или боковой амиотрофический склероз.
Возможно даже, что вам по ужасной ошибке поставили неверный диагноз, поскольку ваши симптомы могут быть связаны просто с употреблением пищи, подвергшейся промышленной обработке, и всех ей сопутствующих опасных добавок, среди которых ГН. Я не пытаюсь перечить тому, что вам сейчас говорит ваш врач. Я просто говорю, что это то, над чем стоит подумать.
УКПЛ уверяет, что опасности в употреблении ГН нет никакой, но именно так они говорят на своем веб-сайте:
«Аномальное функционирование рецепторов глютамата было связано с определенными неврологическими заболеваниями, такими как болезнь Альцгеймера или Хантингтона. Инъекции глютамата в лабораторных животных привели к повреждению нервных клеток мозга».
Практически невозможно избежать ГН, если вы едите что-то, подвергшееся промышленной переработке; ГН содержится почти в любых таких продуктах, а вы были обмануты. Законы требуют, чтобы ингредиент глютамат натрия указывался на этикетке, так что производители продуктов питания научились маскировать ГН под что-то совершенно другое.
А именно, на этикетках не нужно указывать ингредиенты, которые содержат свободную глютаминовую кислоту, хотя она является основным компонентом ГН. Среди других прозвищ ГН – гидролизованный протеин, дрожжи, желатин, казеинат натрия и дрожжевой автолизат. Видите, пищевики очистили свои этикетки и гордо заявляют «не содержит ГН», чтобы обвести вас, но токсин может присутствовать в продукте в форме свободной глютаминовой кислоты. Они знают, что она там есть, они просто рассчитывают на то, что вы останетесь необразованными.
Ура чаю мате!
Если у вас повышена чувствительность к воздействию кофе или вам просто не хочется его, попробуйте легендарный заменитель – мате. Это чай, который делается из листьев (и черенков) тропического южноамериканского дерева. Мате почитается как «напиток богов» и может повысить живость и ясность вашего ума, энергичность, иммунную функцию.
У мате есть три ксантеновых составляющих – кофеин, теобромин (стимулятор, который есть также в шоколаде) и небольшое количество натурального теофиллина, который, верьте или нет, продается по рецептам как лекарство от астмы. Мате обычно не вызывает нервного возбуждения. Люди обычно отмечают, что мате дает другой «подъем», чем кофе. Отличие вызвано, возможно, богатством содержащихся питательных веществ мате. Этот напиток – намного большее, чем просто стимулятор.
Будучи в Себастополе, Калифорния, я посетила первое и единственное кафе мате и наслаждалась свежеприготовленным чаем мате латте. Напиток был настолько вкусным, что я купила некоторое количество мате домой. Я каждый день с наслаждением пью его вместо кофе. Пока писалась эта книга, я, наверное, выпила под сотню чашек этого чая. На самом деле это больше чай, чем кофе, он содержит 24 витамина и минерала, 15 важных аминокислот и множество антиоксидантов для уменьшения повреждений поджелудочной, вызванных свободными радикалами.
Если вы окажетесь в Аргентине или Парагвае, вы увидите людей, которые прогуливаются, потягивая мате из пустой тыквы, очень похоже на то, как американцы носят стакан из «Starbucks». Мате продается в пакетах, как кофе. Чтобы приготовить напиток, воспользуйтесь френч-прессом или кофеваркой. Если напиток горчит, значит, вы залили кипяченую воду – а вам нужна горячая, но не кипяченая.
Дайте ему остыть, хорошо? Мы не хотим обжечь рот или пищевод. Фантазируйте, как я, и сделайте чай мате латте! Подсластите заваренный напиток медом или стевией и экстрактом миндаля. Сделайте латте, положив сверху вспененное миндальное или козье молоко.
Это – еще одна причина, по которой я рекомендую вам в основном потреблять цельные, свежие органические продукты. Я подготовила более длинный список имен, под которыми может скрываться ГН. Смотрите «прозвища ГН» на с. 416, так что вы можете избежать этой безмолвно убивающей добавки.
Зачем есть сырые овощи?
Свежие или замороженные овощи и фрукты, без сомнения, полезны вам. Было проведено несколько исследований по установлению взаимосвязи между употреблением фруктов и овощей и уменьшением риска заболеваний сердца. Но в одном исследовании, опубликованном в журнале Diabetes Care (июль 2008-го), ученые отслеживали состояние женщин – участниц программы Nurses’ Health Study .
Начавшаяся в 1976 году программа исследования 121 700 сертифицированных медсестер в возрасте от 30 до 55 лет из 11 различных штатов включала наблюдение за их историями болезней и образом жизни, диетой и другими показателями здоровья. В исследовании 2008 года ученые обнаружили, что женщины, которые ежедневно ели больше 5 порций овощей или фруктов, имели меньший риск развития диабета 2 типа, чем те их коллеги, которые столько овощей или фруктов не употребляли. Для меня этого вполне достаточно!
Я бы хотела, чтобы вы ели экологически чистые овощи, такие как темные листовые зеленые салат-латук, кале и шпинат. Увеличение в рационе пищи, содержащей натуральные экологически чистые сырые растительные продукты, поможет увеличить активность энзимов в вашем кишечнике, а также антиоксидантов и других целебных веществ вашего организма. Некоторыми из самых моих любимых рецептов я поделюсь с вами в главе 17 (см. с. 420). И если вы решили управлять своим заболеванием или даже избавиться от него, знайте, что, наряду с занятиями физкультурой и пищевыми добавками, овощи играют в этом главную роль.