Обед

Суп-харчо из говядины

500 г говядины, 4 луковицы, 500 г помидоров или 1/2 стакана томата-пасты, зелень петрушки и кориандра, сушеные пряности, чеснок, соль.

Говядину обмыть, положить в кастрюлю, залить 2 л воды и поставить варить. Пену периодически снимать. Через 2 часа положить в суп промытый рис, мелко нарезанный репчатый лук и нарезанные помидоры (можно томатную пасту) и продолжать варить до готовности мяса. За 15 минут до окончания варки положить толченый чеснок, стручковый перец, соль, пряности. При подаче посыпать рубленой петрушкой и кинзой.

Котлеты из баранины

300 баранины, 1 яйцо, 3 столовые ложки оливкового масла, 2 луковицы, 2 корня петрушки, зелень укропа и петрушки, соль, перец, имбирь по вкусу.

Приготовить фарш для котлет следующим образом. Мясо пропустить через мясорубку. Мелко нарезать и спассеровать на масле лук и коренья петрушки. Смешать с мясным фаршем, вбить яйцо, добавить соль, перец и хорошо перемешать до образования однородной массы.

Сок вишневый с сахаром

На 1 кг ягод – 100–150 г сахара.

Подготовленные ягоды переложить в эмалированную посуду, засыпать сахаром и подогреть на слабом огне до выделения сока. Отжать сок, налить его в банку и поставить на несколько часов в холодное место, после чего процедить. Консервировать способом горячего розлива в крупной посуде или пастеризовать при температуре 85 °C.

Ужин

Запеканка из топинамбура

125–150 г клубня топинамбура, 50–60 г зеленого лука (можно репчатого), 2 столовые ложки молока, 1 яйцо, 1 чайная ложка манной крупы.

Клубни топинамбура натереть на терке, измельчить лук, все перемешать, обжарить на подсолнечном масле. Добавить взбитое с молоком яйцо, манную крупу, перемешать и запечь в духовке.

Воскресенье

Завтрак

Салат из кольраби и моркови

200 г кольраби, 40 г моркови, 100 г сметаны или соевого соуса, по 10 г зелени петрушки, сельдерея и укропа.

Морковь очистить, промыть, нашинковать и смешать с очищенной и тонко нарезанной кольраби. Смесь овощей уложить в салатник, полить сметаной или соевым соусом и посыпать рубленой зеленью.

Обед

Суп из слив и свеклы

20 свежих слив, 2 небольшие свеклы, 4 стакана воды, 2 столовые ложки сахара.

Сырую свеклу натереть на крупной терке, добавить к ней половинки слив без косточек, горячую воду, все довести до кипения, подсластить по вкусу и дать настояться.

Треска, тушенная в томате с овощами

1 кг трески, 3 моркови, 2 луковицы, 1 столовая ложка томатного пюре, 1,5 стакана воды, лавровый лист, 2 столовые ложки растительного масла, соль.

Филе рыбы с кожицей нарезать кусочками по 10–15 г и уложить с кастрюлю. Сверху выложить нашинкованные соломкой лук и морковь. Залить все горячей водой, быстро довести до кипения, проварить 5–6 минут, оставить при закрытой крышке на 15–20 минут. Положить томатную пасту, лавровый лист, соль, снова довести до кипения, добавить растительное масло и оставить при закрытой крышке на 15–20 минут.

(При приготовлении этого блюда для группы крови IV можно добавить к овощам 4 картофелины.)

Ананасовый напиток

1/2 стакана ананасового сока, 1 столовая ложка лимонного сиропа, 1/3 стакана газированной воды, 1 кубик льда.

В высокий бокал влить ананасовый сок, лимонный сироп и газированную воду. Напиток подать со льдом.

Ужин

Брокколи с помидорами

500 г брокколи, 8 небольших помидоров, 2–3 стебля зеленого лука, небольшой пучок петрушки, соль.

В посуду для микроволновой печи уложить вымытую и нарезанную капусту брокколи, на нее выложить нарезанные тонкими ломтиками помидоры, посыпать смесью рубленого зеленого лука и петрушки. Каждый слой сбрызгивать соленой водой.

Поставить в микроволновую печь: чтобы брокколи получилась мягкой – на 8 минут (при максимальной мощности), чтобы похрустывала – на 6 минут.

Понедельник

Завтрак

Шпинат, припущенный в масле

300 г шпината, 60 г масла сливочного, 15 г соли, 10 г сахара, мускатный орех, перец.

Шпинат перебрать, промыть и отварить, отбросить на дуршлаг, охладить и отжать руками. Прогреть на масле, заправив солью, сахаром, мускатным орехом, перцем. Использовать в качестве гарнира к блюдам.