Такой рацион называется сбалансированным. Если он не сбалансирован, организм образует питательные вещества сам: жиры — из белков и углеводов, а глюкозу — из белков и жировых запасов. При этом он работает с перегрузкой и болеет.

Попав в организм, часть пищи тратится на его текущие нужды, а часть — откладывается в запас: текущий и долгосрочный. Текущий запас питательных веществ нужен для уменьшения перебоев и неравномерности питания в течение суток. Он содержится в крови, мышцах, печени, мозге и состоит примерно из 500 гр глюкозы, жирных кислот и аминокислот (белковых), необходимых для работы органов, поддержания температуры тела и всех жизненно важных процессов. Из текущих запасов питание извлекается легко и быстро в промежутках между едой. Питательные вещества сверх текущих потребностей и текущих запасов организм переводит в жир и откладывает в долгосрочный запас, который тратит при длительном голодании. При этом

Итак, попавшую в организм пищу можно разделить на две части. Та часть, которая идет на текущие потребности и текущие запасы организма, называется нормой питания. А та, которая сверх нормы, называется перееданием и откладывается в жир. Отличают эти части так: от нормы мы не худеем и не толстеем, а от перееданий толстеем. Толстеть — значит набирать вес за счет жира.

По большому счету, пища — это источник энергии, позволяющей нам дышать, ходить, расти, думать и т. д. Единицей энергии являются калории, а количество калорий, нужных организму для текущих потребностей, — это не что иное, как норма питания. Калории сверх нормы идут на образование человеческого жира независимо от того, что мы едим: углеводы, белки, жиры, продукты или напитки.

Толстея, мы увеличиваем норму питания, поскольку затраты энергии на дыхание, ходьбу и циркуляцию крови с весом растут, а раздутые жировые клетки требуют больше питания. Каждый килограмм веса (читайте — жира) повышает эту норму на 33 ккал в сутки у мужчин и на 30 ккал — у женщин (в среднем). То есть, переев сегодня, мы автоматически повышаем норму питания на завтра.

За соблюдение нормы отвечает голод, противостоять которому бесполезно. Он настолько силен, что заставит нас эту повышенную норму съесть — и завтра, и послезавтра, и до тех пор, пока мы ее не снизим. Чтобы ее снизить, надо уменьшить вес, а для этого надо меньше есть, а для этого надо снизить норму. Получается замкнутый круг, вырваться из которого крайне сложно. Поэтому от любого переедания вес тела не только растет, но становится нормой жизни. Чтобы вернуть прежний вес, надо сжечь жир, что очень трудно.

Если не есть сутки, организм будет тратить текущий запас питательных веществ, сохраняя жир. Если не есть дольше или поднимать гири, он ограничит подачу питания органам и клеткам (замедлит метаболизм), отдаст воду и начнет производить питание сам, но не из жира, а из мышечного белка. Очередь жира наступит лишь после потери части воды и мышц, если мы выдержим обезвоживание, усталость и муки голода, что обусловлено укладом жизни наших предков.

Дело в том, что первобытные люди между охотой могли получать питание лишь из собственного жира, а способность запасать и экономить его спасала им жизнь. Поэтому за миллионы лет организм научился мгновенно запасать и жесточайше беречь жир. Вот почему сегодня

Это, как цемент: если застыл, отодрать невозможно. А способности организма накапливать жир не ограничены. Когда мы худеем, жировые клетки выпускают жир, сжимаются и ждут своего часа. Стоит переесть, и они снова наполняются. И так всю жизнь.

Итак, стоит допустить образование жира, как он становится нормой жизни. Чтобы его сжечь, надо сильно недоедать, часами заниматься спортом, забросить дела и страдать от голода, обезвоживания и усталости. Вытерпеть такое изредка можно, а часто — нет. Поэтому жир от ежедневных перееданий полностью не сжигается, а накапливается. А теперь смотрите, к чему это может привести: если от каждого приема пищи накапливать всего 1 грамм жира (столько дает чайная ложка меда), за год мы получим его целый килограмм: 1 грамм x 3 раза в день x 365 дней = 1095 граммов!

То есть, любые переедания ведут к ожирению, а стратегия «переедая, сжигать жир» не работает. К стройности ведет лишь один путь: не переедать ни утром, ни днем, ни вечером, ни сегодня, ни завтра и никогда. Не переедать — значит есть столько, сколько можно сжечь между приемами пищи до появления жира, для чего надо умеренно питаться и быть физически активным ежедневно.

Таким образом, для стройности необходимы: «умеренное питание», «физическая активность» и «ежедневность». Отсутствие любой из этих составляющих стройным быть не позволяет. Чтобы убедиться в этом, давайте рассмотрим каждую из них.