Понять важность умеренного питания можно с помощью формулы лишнего веса и калорийности. Калорийность — это количество килокалорий в 100 граммах продукта: у сала она равна 770 ккал, у майонеза — 670 ккал, у апельсинового сока — 50 ккал, у огурцов — 15 ккал. Таблицы калорийности и формулу лишнего веса можно найти в справочниках [14] [15] и др. В зависимости от образа жизни и особенностей организма для образования 1 килограмма человеческого жира за год надо «съесть» от 7 до 33 тысяч килокалорий сверх годовой нормы питания, что в среднем составляет 20 тысяч ккал. Отсюда следует, что

Эта формула очень грубая, но наглядная. С нею легко узнать, насколько мы поправимся за год от перееданий любых продуктов. Так, лишние 100 гр сала в день увеличат наш вес на 14 кг в год (770 ккал x 365 дней / 20 000); то же количество майонеза — на 12 кг (670 ккал x 365 дней / 20 000); апельсинового сока — почти на 1,0 кг (050 ккал x 365 дней / 20 000); а огурцов — приблизительно на 0,3 кг (015 ккал x 365 дней / 20 000). Эти примеры показывают опасность любых перееданий кроме овощей, и подтверждают вывод о том, что стройность без умеренного питания невозможна.

Некоторые считают, что стройным можно стать без физической активности. Это заблуждение: Вы не встретите зрелых людей, которым удается не толстеть только за счет умеренного питания, кроме тех, у кого стройность наследственная.

Миллионы лет человек много ел, поскольку интенсивно трудился, будучи земледельцем, охотником, рыболовом, скотоводом, воином и рабочим. Лишь полвека назад широкое распространение получила сфера услуг с ее малой подвижностью, и мы стали тратить гораздо меньше энергии. Но пищевые привычки, созданные эпохами, за короткий срок изменить нельзя, поэтому наш организм продолжает требовать много еды, то есть больше, чем может потратить при нынешнем образе жизни. В результате, со средины прошлого века у человечества появилась новая глобальная болезнь — ожирение, которая раньше носила локальный характер. Ею страдают люди, занятые умственным и сидячим трудом, а среди представителей активного труда она встречается редко. Вот почему сегодня

Кроме этого, есть другие причины для физической активности, обусловленные тем, что стройность и худоба — не одно и то же.

Худоба — это немощь, кожа да кости, а стройность — это здоровье, легкость, красота и полнота сил. Общее в них — умеренное питание, а разница — в физической активности, которая бывает двух видов — силовая (то есть зарядка) и двигательная (движение). Без зарядки нельзя создать красивое тело, а без движения — здоровье, что обусловлено следующим.

У подвижного человека кровь движется с большей скоростью и очищает кровеносные сосуды от холестериновых отложений. Это расширяет их, устраняет атеросклероз и вместе с легким телом снижает кровяное давление. Быстрая кровь и очищенные сосуды позволяют интенсивнее питать органы, мышцы, скелет и ткани, которые омолаживаются, укрепляются и лучше функционируют. Поэтому подвижные стройные люди дольше живут, реже болеют, позже стареют, крепче спят, чаще бывают в настроении и лучше соображают. [16] А риск инфарктов, инсультов и рака у них гораздо ниже, чем у малоподвижных тучных.

Таким образом, для поддержания стройности физическая активность обязательна. Но только ежедневная, поскольку через день она не работает и стройным быть не позволяет, как и умеренное питание. И соблюдать эту ежедневность необходимо на протяжении всей жизни.

Если Вы склонны к полноте, значит Вы легко толстеете. То есть, от равных порций еды, Ваш организм запасает больше жира, чем у стройных. Причин тому может быть несколько. Возможно, у Вас повышена активность липопротеинлипазы — фермента, который ускоряет жирообразование (он активен у всех, кто толстел). Возможно, Вы тратите мало калорий из-за малой подвижности и большого слоя жира, который уменьшает потери тепла телом. Возможно, обмен веществ у Вас замедлен от природы. Так или иначе, Вам надо соблюдать умеренное питание и физическую активность очень тщательно. А именно, ежедневно и всю жизнь, ибо наследственность с годами не улучшается, а активность липопротеинлипазы с похудением не снижается. И это не все.

Организм любит стабильность. Если 2–3 раза в неделю устраивать разгрузочные дни или поднимать гири, а остальное время — объедаться и лежать на диване, вес тела будет «скакать» на 2–4 кг в неделю. Организм воспринимает это, как угрозу безопасности, и ускоряет жирообразование за счет замедления метаболизма (питания органов): чем сильнее скачет вес, тем быстрей он копит жир. Кроме этого, в дни нагрузок он привыкает плотно есть и заставляет нас переедать в другие дни. Указанные проблемы исчезнут, если физическая активность и умеренное питание будут ежедневны в течение жизни. А это — самое трудное.

Делать зарядку и не переедать в течение месяца — не сложно, а в течение жизни сложно. Как сказал Э. Кристенсен «Самое трудное в коррекции веса в том, что немногие люди способны придерживаться определенной программы в течение длительного времени». Это обусловлено нехваткой мотивации и банальными помехами: проспал, забыл, устал, заболел, надоело, не успел, отвлекли, помешали, испортили настроение и тому подобное. Каждая из этих помех преодолима, но в течение жизни их набираются сотни тысяч: