Шрифт:
3. Земляная груша
Helianthus tuberosus Lin
Растение многолетнее,
родом из Бразилии
Земляная груша близко родственна подсолнечнику, Helianthus annus Lin. Оба они родом из Америки, но распространены в настоящее время в культуре во всех частях светя земляная груша, в противоположность подсолнечнику, у никогда не цветет, но зато образует довольно крупные съедобные клубни. Нельзя сказать, однако, чтобы эти клубни были особенно приятного вкуса. Они, как и все растение, отличаются особым терпким вкусом и запахом, который одним кажется приятным, а другим не особенно привлекательным.
Предположение многих, что земляная груша везде и на всякой почве приносит изобильный урожай – совершенно ошибочно: она, наоборот, требует непременно богатой, черноземной, глубокой почвы и теплого климата [14] .
Размножение земляной груши совершается мелкими клубнями, в которых нет недостатка, у кого растение уже разведено, даже, наоборот на удобной для него почве растение размножается гораздо более, чем желательно; оно дичает в огороде, но не распространяется по полю, где почвенные условия не соответствуют его требованиям. Посадка молодых клубней производится раннею весною на богатой, глубокообработанной и сильно удобренной почве, рядами, совершенно так, как посадка крупных сортов картофеля. Растение принимается легко и не требует другого ухода в течение лета, кроме чистки от сорных трав.
14
Не менее ошибочно и это утверждение Шредера: земляная груша достаточно неприхотлива на почву, удается повсюду, и, конечно, никто не будет отводить этому растению лучшую землю. Не требует земляная груша и теплого климата: у меня это растение почти ежегодно плодоносило в Лужском округе Ленинградской обл., а в Ленинградском районе – только в благоприятное лето. – П. Ш.
Рис. 84. Земляная грушка ( 1/5 естественной величины)
В первом году клубней не получается; на следующий год растение образует куст в несколько стеблей и дает осенью клубни, годные для употребления. Клубни, или вернее растения, не выкапывают сплошь, так как одно и то же поле или гряда должны служить несколько лет; от кустов отнимают только самые лучшие клубни и потом опять покрывают корни землею. Выкапывают клубни только для зимнего употребления, весною же свежие клубни можно снова доставать прямо с гряд.
На третий год растения становятся уже слишком кустисты и густы, поэтому все слабые, стесняющие друг друга побеги уничтожают, дабы способствовать развитию остальных. Так как почва с течением времени истощается, то нужно ее осенью удобрить перегноем. Удобрение оставляют на поверхности земли между растениями, так как зарыть его без повреждения клубней невозможно. Перештыковать или перекирковать почву возможно лишь между рядами, да и то с осторожностью, чтобы не повредить лучших клубней. Одно насаждение может служить много лет, пока, наконец, клубни не станут слишком мельчать, и тогда необходимо произвести новую посадку. Сухие стебли служат для топлива, зеленые идут в корм животным, местами земляную грушу разводят исключительно как кормовое растение. В садах встречают два видоизменения: одно новейшее красноватое, другое боле, обыкновенное, с беловатою поверхностью клубней; внутри клубни у обоих видоизменений белые.
4. Чина клубненосная
Lathyrus tuberosus L.
Многолетнее растение из семейства мотыльковых (l’apilionaceae). Водится дико во все средней Европе, иногда как обременительная на хлебных полях сорная трава. На корнях образуются шишковидные утолщения серого цвета, которые, печеные или вареные, весьма приятны на вкус, мучнисты и черствоваты, как плоды каштана. Шишки эти образуются на значительном расстоянии кругом растения, глубоко в земле, что чрезвычайно затрудняет культуру растений и сбор клубней, которые во всяком случае невелики.
Клубневая чина требует почвы рыхлой, глубокой, черноземной. Размножение производится клубнями или семенами. От первых клубни получаются скорее, от вторых не раньше, чем через 2–3 года. Посев или посадка производится раннею весною на удобной глубоко-разрыхленной черноземной или перегнойной почве. Растениям дают 2 фута (61 см) расстояния; они развивают довольно высокие стебли, которые прицепляются усиками к подпорке или стелются по поверхности земли; для культуры положение стеблей маловажно. Клубни берут лишь от старых растений, осенью, не повреждая самих растений, которые долгое время продолжают давать клубни. Стебли и листва клубневой чины служат как кормовое средство, но, пользуясь ими, конечно, нельзя много рассчитывать на образование клубней, особенно, если трап жнут или косят рано.
Подобно клубневой чине, в северной Америке разводится клубневое мотыльковое растение Apios tuberosa. Ее сеют вместе с кукурузою, около которой ее стебли вьются.
По качествам, клубни американского растения едва ли сравнятся с нашею чиною, но оно урожайнее нашего. В Западной Европе американское растение переносит зиму. Опытов с нею для северной части СССР неизвестно.
5. Земляной орех или земляной миндаль
Cyperus esculentus L.
Растение относится к семейству осоковых; оно многолетнее и первоначально росло диким в Египте и на востоке, в большей части Азии. Теперь оно разводится и одичало во многих местах Южной Европы, Америки и проч. В местах, где растения зимуют и дичают, они часто становятся обременительными; у нас же вымерзают.
Земляной миндаль дает во множестве маленькие, шишковидные продолговатые клубни величиною с горошину, весьма приятного вкуса. Они употребляются печеными, как каштаны, или различным образом отваренными; вкус их весьма приятен даже и в сыром виде, хотя они несколько жестковаты. Главное применение находит крахмал, которого они содержат до 12 % для конфетных изделий, миндального молока и для приготовления шипучего освежающего напитка, известного в Южной Европе под названием оршада.