Шрифт:
II. Баклажан
Solanum Melongena Lin.
S. esculentum Duvel
Однолетнее дикорастущее в тропической Азии и в Африке растение; в теплой полосе Европы, Азии и Америке – одно из самых распространенных огородных растений. В средней полосе СССР баклажан – парниковое растение; только в особенно теплые лета и на особенно выгодных местоположениях возможно получать от этого растения плоды в открытом грунте. Для этой цели необходимо рано подготовить растения в горшках для высадки у южной стороны стенки или забора, как это объяснено при разведении помидора, который близкородствен баклажану, но гораздо менее требователен относительно тепла. Сортов баклажана очень много; из них некоторые указаны в статье о разведении в парниках плодовых растений. Для средних и северных губерний СССР это растение не имеет значения, но оно играет большую роль между овощными растениями в некоторых местах южных губерний, напр., в Одессе, Тифлисе и проч. В пищу употребляются почти спелые плоды, которые иногда достигают значительна величины и веса, более 1 ф. (400 г). Большею частью разводят фиолетовые видоизменения, из которых грушевидное одно из плодороднейших, 1 лот (13 г) содержит около 2800 семян.
III. Перец турецкий или стручковый
Capsicum annuum Lin.
Однолетнее, дикое в Ост-Индии и Бразилии растение. Турецкий перец тоже любит тепло, как баклажан, если не еще более, и потому с успехом может быть разводил только в парниках. Высадка растения в открытый грунт возможна только при таких же условиях и при таких до обстоятельствах, как это было сказано относительно баклажана.
Все три растения – Solanum Lyeopersi-cum, S. Melongena и Capsicum Annuum – в естественно-историческом отношении интересны тем, что они близко родственны с картофелем (сем. Solanaceae) и доставляют употребляемые в пищу плоды, между тем как картофельные «яблочки» не имеют никакого употребления. Многочисленные другие виды служат декоративными я лекарственными растениями; к последним относится и наш дикорастущий паслен – Solanum Dulcamara.
D. Растения с пряными семенами
I. Горчица черная
Sinapis nigra Lin.
Однолетнее крестоцветное растение. Средняя Европа.
Горчица родится на всякой порядочной почве, преимущественно суглинистой, несвежеудобренной. В северных и даже средних губерниях она с трудом вполне созревает, и поэтому следует выбирать для посева ее более легкое, теплое и сухое место. Посев производится по возможности рано весною, в разброс, и растения прореживаются впоследствии на 4–6 вершков (18–27 см) расстояния. Главное дело – сеять пораньше, чтобы на молодые всходы не напала земляная блоха, которая страшно на них набрасывается. К сбору семян приступают, когда поспевают первые стручки, иначе высыпаются лучшие семена. Недоспелые стручки высушивают, насколько это возможно, на воздухе и потом окончательно – для вымолачивания.
Употребление семян горчицы в домашнем хозяйстве и медицине известно. Местами это растение разводится в больших размерах для фабрикации горчичного порошка и для добывания масла. Продаваемую в торговле горчицу составляют из выжимок, остающихся при добывании масла, и она далеко не так доброкачественна, как горчица домашнего приготовления, состоящая из целых зерен с маслом, которого находится в них до 36 %. Кроме обыкновенного жирного масла, из белой горчицы добывается более сложною операциею еще эфирное масло для употребления в медицине.
В последние годы введен в культуру новый сорт китайской горчицы Sinapis pekinensis. Этот сорт очень плодородый, более скороспелый и низкорослый, имеет крупные семена; он разводится преимущественно для добывания масла. Семена горчицы сохраняются три года; для посева на одну гряду достаточно 1 лота (13 г), но сеять надо погуще, имея в виду нападение земляной блохи и прореживание растений; 1 лот семян содержит: черной – 6200, белой – 2600 и китайской – 1700 семян.
II. Белая горчица
Sinapis alba Lin.
Однолетнее растение. Средняя Европа.
Белая горчица требует почвы более легкой и теплой, чем черная; крупные семена ее служат преимущественно для добывания масла. Пряный вкус ее слабее. Процентное содержание масла в ней не более, как у черной, но урожайность несравненно высшая; культура совершенно такая же. До посева на равном пространстве, требуется более семян белой, чем черной горчицы, так как ее семена в 3 раза крупнее.
III. Тмин
Carum carvi Lin
Двулетнее растение. Дико водится по всей Европе и в большей части Азии на черноземных лугах.
С диких растений собирают семена и разводят растения в огородах для семян же. Семена высеваются весною или в июле; от весеннего посева вырастают сильные растения, семена получаются лишь на следующий год, как от позднего посева. Обыкновенно сеют рядами, по 4 ряда на гряде. Довольно редко; или же сеют гнездами, на расстоянии 1 ф. (30 см). На следующий год получается главный сбор и принесшие семена растения засыхают с корнями. Но и все растения стволятся на первый год, и такие приносят семена обыкновенно на следующий год. От высыпавшихся семян появляются новые растения, но на них не стоит рассчитывать.
Сбор семян наступает тогда, когда поспевают первые зонтики; иначе очень много семян осыпается. Семена сохранился 2–3 года; для засева одной гряды требуется 2 лота – (26 г) в лоте 6800 семян. Кроме семян, употребляются весною молодые листья, как укроп. В большом количеств тмин разводится для добывания эфирного масла (тминного). Равно как для непосредственного употребления при перегоне водки, солении огурцов, шинковке капусты и проч.
IV. Чернушка