7. Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30–40 минут. Чем меньше рыба, тем меньше времени ей нужно. А картошка у нас уже заранее была практически готова.

8. Достаем из духовки, раскладываем на порции, удивляем гостей и вспоминаем меня добрым словом.

Приятного аппетита!

Кстати, картошку с вином можно использовать как гарнир к любому мясу или даже как самостоятельное блюдо. И готовить можно даже без духовки. В этом случае, когда картошка будет практически готова в сковородке, прямо туда нужно добавить винно-лимонную смесь и посыпать зеленью. Перемешивать не нужно, чтобы не получилась картофельная каша на вине. Когда алкоголь выпарится и картошка приобретет кремовую консистенцию, можно снимать с огня и подавать.

Знаете, как отмечается праздник сбора урожая винограда? В фонтанах вместо воды льется… да-да, оно самое – вино! На главной площади Логроньо (столица Ла-Риохи) первый урожай топчут ногами, танцуя, прямо как Челентано в «Укрощении строптивого». Главный напиток дня (помимо молодого вина) – сурракапоте (исп. zurracapote). Это что-то вроде сангрии, только слаще и пьянее. С этим напитком нужно быть очень аккуратным, ведь он нереально вкусный, холодный, а во время праздника его подают совершенно бесплатно. Эффект же не заставляет себя долго ждать: ноги отключаются первыми, а только потом голова, которая еще вполне нормально соображает, в то время как ноги решают заплестись в косичку.

Думаю, многих удивит, что испанцы практически совсем не пьют сангрию. Да и вообще вино – не самый популярный напиток в Испании.

Зато пиво испанцы любят. На карантине даже забили тревогу, что полки с ним пустеют быстрее, чем с туалетной бумагой. В Испании нет огромного разнообразия сортов, но есть куча вариантов определения дозы этого напитка. От «корто» – чуть больше рюмки до «харра» – пол-литра. А между ними еще минимум четыре шкалы. Причем заказать «корто» («сурито» по-баскски) можно только на севере, в других регионах принесут кофе – придется в жаркий вечер запивать жареные кальмары им.

С полулитрами («харра») тоже не все так просто. В разных регионах свои названия: без пол-литра не разберешься. Однажды на юге Испании мы заказали по «харре». Официант, отдать ему должное, уточнил, действительно ли мы от жажды сохнем, как мои цветы на подоконнике. «Неси», – говорим ему. Заказ несли 2 человека. Взгляд народа в баре перекинулся с тех, кто был с кувшинами сангрии, на нас – с теми же кувшинами, но пива. Поэтому всегда уточняйте объем.

Подробно на пиве останавливаться не буду – есть напитки поинтереснее, ведь испанцы те еще алкогольные извращенцы.

Газировка в чистом виде – банально. Нужно смешать! Что будем смешивать? Любой алкоголь! Поехали!

Пиво плюс газировка (типа спрайта), и вуаля: клара (исп. Clara) готова. Аккуратнее с количеством, чтобы тоже не оказаться «готовым».

Красное вино с газировкой – тинто де верано (исп. Tinto de verano). Та самая «сангрия», которую пьют сами испанцы. Быстро и вкусно, а главное – не нужно переплачивать за килограмм льда и плавающий в кувшине фруктовый салат.

А вот если смешать хересное вино с той же газировкой, получится ребухито (исп. Rebujito). Это «сангрия» южного региона Андалусия. С этим холодненьким напитком нужно быть очень осторожным, ведь в жаркий южный день можно легко наребухаться.

Вино смешиваем с колой, и перед нами испанская классика – калимочо (исп. Calimocho) – напиток в основном подростков. Как правило, мешают самое дешевое вино с целью либо напиться, либо «улучшить» это самое вино (в случае старшего поколения). На мой вкус, гадость редкостная, но испанцы утверждают, что я просто ничего не понимаю в «колбасных обрезках».

Ром и кола – кубата, она же куба либре, он же банальный ром с колой. В представлении, думаю, не нуждается. Туда же можно и джин с тоником отнести. Эти два напитка пьют от мала до велика. Молодежь – больше по вечерам или ночью на дискотеках, а вот люди среднего возраста могут и после обеда бокальчик джин-тоника навернуть «для переваривания». Причем и кубату, и джин-тоник вообще не принято закусывать. Что же касается поколения 70+, то их можно увидеть и в 9 утра с бокалом вермута «для поддержания здорового духа и для бодрого начала дня». Невольно задумываешься о том, что настоящий секрет долголетия кроется именно в утреннем бокальчике, а не вот в этом всем: спорте, здоровом питании, двух литрах утренней росы натощак…

Что касается безалкогольных напитков – все рекорды бьет вода. В Испании не принято запивать еду соком или чаем. Испанцы пьют воду. Любую – бутилированную и из-под крана, с газом и без, с долькой лимона или со льдом. По закону в любом баре или ресторане по вашей просьбе должны налить воду бесплатно (правда, из-под крана), даже если вы ничего не собираетесь заказывать.

Кроме воды испанцы сошлись во мнении насчет еще одного напитка – кофе. Вообще в любой непонятной ситуации пей кофе. И не важно, что уже почти полночь! Это традиция, а ее нужно уважать, да и кофе без кофеина есть в любом заведении.

У меня с кофе всегда складывались очень непростые отношения. Мы друг друга недолюбливали. Я обожала аромат свежесваренного кофе, но вот его горько-терпкий вкус мне был не по душе. Кофе отвечал мне взаимностью. После нескольких глотков у меня возникали такие же ощущения в желудке, как при дрейфовании на надувном матрасе в открытом море.

Но в Малаге все изменилось. Там кофе – отдельная религия, есть больше 10 его разновидностей. Речь не идет про всякие добавки типа ликеров, шоколада и льда. Я говорю про обычный кофе с молоком.