Филе окуня – 120 г, отвар овощной – 50 мл, мука пшеничная – 5 г, сметана – 20 г.

Филе окуня порезать на порционные куски, посолить, выложить на противень, добавить немного воды и припустить в течение 5—10 минут. Затем залить сметанным соусом и запечь в духовке.

Сметанный соус: пшеничную муку подсушить на сковороде до светло-желтого цвета, развести овощным отваром, хорошо вымешать и варить при слабом кипении 10–15 минут. Затем посолить, добавить сметану, хорошо размешать и варить еще до 5 минут, процедить.

Котлеты из щуки паровые

Филе щуки – 80 г, хлеб пшеничный – 20 г, молоко – 20 мл, яйцо – 1/8 шт, масло сливочное (или растительное) – 5 г.

Филе щуки пропустить через мясорубку, соединить с замоченным в молоке и отжатым пшеничным хлебом, добавить соль, яйцо, вымешать. Сформовать котлеты без панировки, выложить на сковороду и сварить на пару. При подаче на стол полить сливочным или растительным маслом.

Блюда из яиц и творога

Омлет с сыром

Яйцо – 2 шт., молоко – 30 мл, сыр (неострый) – 15 г, масло растительное – 2 мл.

Яйца взбить с молоком, вылить на сковороду, смазанную растительным маслом, добавить натертый на крупной терке сыр и довести до готовности.

Творог с изюмом протертый

Творог полужирный – 100 г, молоко – 40 мл, изюм – 20 г.

Творог протереть, добавить молоко и подготовленный изюм.

Сырники жареные

Творог – 100 г, яйцо – 1/4 шт., мука пшеничная – 15 г, песок сахарный – 10 г, масло растительное – 10 мл, сметана – 20 г.

Полужирный творог протереть, добавить яйцо, сахарный песок, муку, хорошо размешать и сформовать сырники, обваляв их в муке. Выложить на сковороду, смазанную растительным маслом, и слегка обжарить с двух сторон, довести до готовности в духовке. При подаче на стол полить сметаной.

Блюда из круп и макаронных изделии

Каша рисовая с курагой и изюмом

Рис – 50 г, молоко – 100 мл, вода – 60 мл, курага – 20 г, изюм – 20 г, масло сливочное – 5 г.

Рис, курагу и изюм промыть, засыпать в кипящую воду, добавить соль, сахарный песок, варить 10 минут. Затем добавить молоко и довести до готовности на слабом огне. Подавать на стол со сливочным маслом.

Каша гречневая молочная протертая

Крупа гречневая – 50 г, молоко – 100 мл, вода – 60 мл, песок сахарный – 5 г, масло сливочное – 5 г.

Крупу перебрать, промыть, засыпать в кипящее молоко с водой, добавить соль и варить до готовности. Затем кашу протереть, добавить сахарный песок и снова прогреть. Подавать на стол со сливочным маслом.

Лапшевник, запеченный с сыром

Лапша – 60 г, вода – 340 мл, масло сливочное – 5 г, песок сахарный – 5 г, яйцо – 1/4 шт, сыр (неострый) – 20 г, сметана – 5 г.

Лапшу засыпать в кипящую подсоленную воду, сварить, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Затем добавить сливочное масло, сахарный песок, яйцо, тертый сыр, тщательно перемешать и выложить на противень, смазанный растительным маслом. Сверху смазать сметаной и запечь в духовке.

Блюда из овощей

Свекла с яблоками в сметанном соусе

Свекла – 150 г, яблоки – 50 г, сметана – 10 г, мука пшеничная – 5 г, отвар овощной – 40 мл, масло растительное – 5 мл.

Свеклу промыть и сварить в кожуре. Залить холодной водой, очистить и натереть на крупной терке. Яблоки почистить, нарезать тонкими пластинками. Из подсушенной муки, сметаны и овощного отвара приготовить сметанный соус. Свеклу и яблоки положить в сотейник, залить сметанным соусом, добавить растительное масло, тушить 10–15 минут.