Каша гречневая рассыпчатая

Крупа гречневая – 70 г, вода – 100 мл, масло сливочное – 10 г.

Крупу перебрать, промыть, засыпать в кастрюлю с кипящей водой, посолить. Когда каша загустеет, закрыть крышкой, довести до готовности на слабом огне. При подаче на стол положить кусочек сливочного масла.

Каша пшенная с тыквой, курагой и изюмом

Крупа пшенная – 50 г, тыква – 30 г, курага – 20 г, изюм – 20 г, молоко – 100 мл, вода – 60 мл, песок сахарный – 5 г.

Тыкву почистить и нарезать кубиками. Курагу и изюм залить кипятком и дать постоять минуту. Пшено промыть, залить кипятком, поставить на огонь, довести до кипения и слить воду. Тыкву переложить в кастрюлю, налить немного воды и пропустить до полуготовности. Добавить курагу, изюм, налить молоко, всыпать крупу и сахарный песок, посолить и довести до кипения. Затем на слабом огне варить кашу до готовности.

Макароны отварные с тертым сыром

Макароны – 60 г, вода – 350 мл,

сыр (неострый) – 25–30 г, масло сливочное – 5 г.

Макароны засыпать в кипящую подсоленную воду, варить на слабом огне до готовности. Откинуть на сито, дать стечь воде. Заправить маслом, выложить на тарелку и посыпать тертым сыром.

Блюда из овощей

Зразы морковные с черносливом

Морковь – 150 г, молоко – 35 мл, крупа манная – 15 г, яйцо – 1/8 шт, масло растительное – 5 мл, мука пшеничная – 5 г, песок сахарный – 5 г, чернослив – 20 г, сметана – 20 г.

Чернослив промыть, залить горячей водой и оставить для набухания. Морковь очистить, промыть, натереть на крупной терке, добавить молоко и тушить на слабом огне до готовности. Добавить манную крупу, хорошо размешать и продолжать тушить до 10 минут.

Затем эту массу остудить, ввести яйцо, масло, сахарный песок. У чернослива слить воду, вынуть косточки и разрезать его на части. Из массы разделать зразы, нафаршировать черносливом, запанировать в муке. Выложить на противень, смазанный растительным маслом, полить сметаной и запечь в духовке.

Свекла, тушенная в сметане

Свекла – 200 г, сметана – 30 г.

Свеклу промыть, отварить, очистить, нарезать соломкой, добавить сметану и тушить 10 минут на слабом огне.

Котлеты свекольные

Свекла – 170 г, молоко – 35 мл, крупа манная – 15 г, масло растительное – 5 мл, яйцо – 1/4 шт., мука пшеничная – 5 г, сметана —5 г.

Свеклу очистить, промыть, нарезать дольками, припустить до готовности. Готовую свеклу протереть, добавить молоко, довести до кипения, засыпать манную крупу, проварить 5—10 минут. Затем остудить, добавить яйцо. Массу размешать и разделать котлеты, запанировать в муке, выложить на противень, смазанный растительным маслом, сверху полить сметаной и запечь в духовке до готовности.

Картофель и цветная капуста, запеченные в молочном соусе

Картофель – 50 г, капуста цветная – 100 г, молоко – 50 мл, мука пшеничная – 5 г, яйцо – 1/4 шт., сыр (неострый) – 5 г, масло растительное – 5 мл.

Отварить картофель и цветную капусту. Отварные овощи порезать и положить на сковороду, смазанную растительным маслом, залить молочным соусом, приготовленным из подсушенной муки, молока, соли. Добавить растительное масло, тертый сыр и запечь в духовке.

Компоты

Компот из чернослива

Чернослив – 20 г, песок сахарный – 15 г, вода – 180 мл.

Чернослив промыть, залить горячей водой, довести до кипения, добавить сахарный песок, варить 20 минут. Затем оставить на 30–60 минут для настаивания.

Компот из сухофруктов (чернослив, яблоки, урюк)

Сухофрукты – 30 г, песок сахарный – 15 г, вода – 200 мл.

Сухофрукты промыть, залить горячей водой, довести до кипения, добавить сахарный песок, варить 20 минут. Затем оставить на 30–60 минут для настаивания.