Шрифт:
Молоко – 2 л
Вода – 500 мл
Капуста – полкочана
Морковь – 3 шт.
Картофель – 7 шт.
Петрушка – 1 корень
Масло сливочное – 1 столовая ложка,
Укроп – 2 чайные ложки
Мука пшеничная – 1 столовая ложка
Соль
Капусту и морковь нарезать небольшими кубиками, залить водой и припустить до полуготовности. Затем посолить, добавить картофель, нарезанный ломтиками, петрушку и отварить до готовности всех овощей. В холодном молоке развести муку, влить в почти готовую овощную массу, заправить маслом, укропом.
Брюкввенно-молочный суп
Молоко – 2 л
Вода – 750 мл
Крупа гречневая или перловая – 0,5 стакана
Брюква – 1 шт.
Картофель – 5 шт.
Масло сливочное – 3 столовые ложки
Укроп измельченный – 2 чайные ложки
Тмин – 0,5 чайной ложки
Гречневую или перловую крупу отварить в воде до полуготовности, добавить нарезанную кубиками брюкву, посолить и варить около 10 минут. Затем положить картофель, тмин и варить до готовности овощей и почти полного выпаривания воды. После этого влить молоко, довести до кипения, добавить масло, укроп.
Молочно-гороховый суп
Для первого варианта:
горох сухой – 1,5 стакана
вода – 2 л
молоко – 1 л
крупа гречневая – 6 столовых ложек
масло сливочное – 4 столовые ложки
соль
Для второго варианта:
горох размоченный – 1,5 стакана
крупа гречневая – 0,5 стакана
вода – 750 мл
молоко – 1,5 л
соль
Горох отварить в воде до полуготовности, добавить крупу и сварить до мягкости. Затем влить молоко, вскипятить, посолить и положить масло.
Хотя варианты супов очень схожи по продуктам, но вкус у них получается разный.
Суп из свежего и кислого молока
Яйцо – 1 шт.
Молоко кислое – 1 стакан
Сахар – 1 чайная ложка
Молоко свежее – 5 стаканов
Соль
Сырое яйцо взбить с кислым молоком, добавить соль, сахар, и, слегка помешивая, влить в кипящее молоко.
Суп молочно-рыбный
Вода – 1,5 л
Молоко – 1 л
Треска (филе) – 1 кг
Картофель – 4 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло сливочное – 50 г
Мука пшеничная – 1 столовая ложка
Укроп измельченный – 1 столовая ложка
Петрушка – 1 шт.
Соль
Воду вскипятить, положить в нее филе трески и варить не более 10 минут. Затем рыбу вынуть, а отвар процедить, довести до кипения, положить в него картофель, нарезанный ломтиками, мелко нашинкованный лук, петрушку, соль и варить еще 15 минут. Влить молоко с разведенной в нем мукой и варить, помешивая, до готовности картофеля, положить рыбное филе, укроп, масло и подержать на огне еще 3 минуты.
Суп молочный с картофельным пюре
Молоко – 2,5 л
Лук репчатый – 1 шт.
Масло – 2 столовые ложки
Пюре картофельное, соль, укроп
В кипящее молоко влить, постоянно помешивая, полужидкое картофельное пюре, добавить измельченный и поджаренный на масле лук и варить 10 минут, посолить.
Суп молочно-грибной
Молоко – 2 л
Вода – 1 л
Грибы свежие очищенные – 1 пол-литровая банка
Картофель – 7 шт.
Масло сливочное – 150 г
Лук репчатый – 1 шт.
Укроп – 2 столовые ложки
Соль
Воду вскипятить, положить в нее нарезанный ломтиками картофель.
Свежие грибы поджарить на масле вместе с луком почти до готовности, опустить в бульон и варить 10 минут. Затем влить молоко, довести до кипения, посолить, посыпать укропом.
Суп молочно-яичный
Молоко – 2 л
Яйца – 3 шт.
Сметана – 0,5стакана
Соль
Яйца и сметану взбить до однородной массы и при постоянном помешивании влить горячее молоко, посолить, немного подержать на слабом огне, не доводя до кипения. Суп нужно непрерывно мешать, чтобы яйца не свернулись.
Суп молочно-сливочный
Простокваша – 500 мл
Молоко – 2 л
Сливки – 0,5 стакана
Яйца – 5 шт.
Мед – 3 столовые ложки
Соль
Молоко довести до кипения. Яйца растереть с медом, соединить с простоквашей, тщательно взбить и постепенно влить в горячее молоко, непрерывно помешивая. Затем добавить соль и подогретые сливки.
Суп из рыбы с картофелем
Вода – 3 л
Лук репчатый – 2 шт.